餐飲接待單位監(jiān)督檢查工作總結(jié)
2020XX工業(yè)博覽會(huì)暨第二十三屆XX機(jī)械電子商品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“2020XX工博會(huì)”)于4月12日至15日在我市舉辦。為做好本屆XX工博會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，保障會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全，我所采取加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、提前介入、強(qiáng)化監(jiān)管等有效措施，全面做好監(jiān)督保障工作?，F(xiàn)將本次工作總結(jié)如下：
一、組織開(kāi)展點(diǎn)對(duì)點(diǎn)檢查指導(dǎo)，重點(diǎn)檢查餐飲接待單位證照辦理情況，從業(yè)人員健康管理情況。我們首先對(duì)保障單位的保障資格進(jìn)行了審核，夏商營(yíng)養(yǎng)餐證照齊全、從業(yè)人員均辦理健康證符合重大活動(dòng)相關(guān)餐飲接待單位要求;
二、各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)和執(zhí)行情況良好，無(wú)嚴(yán)重違規(guī)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好，餐飲具清洗消毒保潔、食品及加工用具生熟分開(kāi)，在檢查過(guò)程中，保障單位食品貯存保管、加工制作均無(wú)嚴(yán)重問(wèn)題。
三、我所工作人員督促指導(dǎo)餐飲接待單位在制定食譜時(shí)遵循“控制風(fēng)險(xiǎn)、確保安全”的原則，堅(jiān)決不使用《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食材及菜品風(fēng)險(xiǎn)清單》所列食材及菜品，保證食品安全，確保萬(wàn)無(wú)一失。
四、食品留樣備查是重大餐飲保障的一項(xiàng)基本制度，所有成品菜都必須留樣保存48小時(shí)以備應(yīng)急檢測(cè)，并規(guī)范使用標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。雖然在實(shí)際操作過(guò)程中執(zhí)行起來(lái)有一定的難度，但我們果斷堅(jiān)持原則，確保萬(wàn)無(wú)一失。
本次共出動(dòng)執(zhí)法人員4人次，檢查監(jiān)督餐飲服務(wù)單位1戶，保障用餐總?cè)舜螖?shù)1250人次，我所與食品保障單位一同努力，順利完成了本屆工博會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。