根據(jù)目標和分析結(jié)果，制定具體的方案，包括解決方案的詳細步驟、資源需求、時間安排等。員工培訓(xùn)方案怎么做模板要怎么寫？接下來給大家?guī)韱T工培訓(xùn)方案怎么做模板，方便大家學習。
為貫徹落實全省中小學教師工作會議精神，根據(jù)省、市、縣有關(guān)教師培訓(xùn)的文件的精神，并結(jié)合我鎮(zhèn)教師隊伍現(xiàn)狀，決定組織全鎮(zhèn)教師開展中小學教師教學業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。特制訂《六十鋪鎮(zhèn)中心學校教師教學業(yè)務(wù)培訓(xùn)實施方案》。
一、指導(dǎo)思想
以教師專業(yè)化為指導(dǎo)，以提高中小學教師教學水平和教育教學質(zhì)量為宗旨，面向全員，立足崗位，注重實踐，開展課堂教學練兵。經(jīng)過以訓(xùn)導(dǎo)練，以練促學，以賽代評，學用結(jié)合，改善教師教學行為，促進教師專業(yè)發(fā)展。
二、培訓(xùn)對象
全鎮(zhèn)中小學和幼兒園的教師。
三、培訓(xùn)目標
經(jīng)過培訓(xùn)，促使全體中小學教師基本掌握新課程教學設(shè)計和課堂教學的基本技能;部分骨干教師在掌握新課程教學設(shè)計和課堂教學基本技能的基礎(chǔ)上，進一步提高新課程教學設(shè)計和課堂教學水平，提升實施新課程的本事。
四、培訓(xùn)資料
1、新課程教學設(shè)計。
2、新課程課堂教學技能。
3、英特爾培訓(xùn)課程。
3、具體培訓(xùn)資料與新學期備課資料有機結(jié)合。
五、培訓(xùn)模式
集中培訓(xùn)與校本培訓(xùn)相結(jié)合，遠程教育和文本、光盤資源相結(jié)合，課例學習與問題指導(dǎo)相結(jié)合。
1、集中培訓(xùn)主要經(jīng)過英特爾課程培訓(xùn)、骨干教師上示范課及新課程標準講座，重點解決教師業(yè)務(wù)學習中學什么和練什么的問題，以及解決教師業(yè)務(wù)學習、練兵中存在的主要困難和問題。
2、校本培訓(xùn)，重點解決怎樣學、怎樣練及教師課堂教學設(shè)計和公開課中改什么、怎樣改的問題。要嚴格專題學習、課例觀摩、自我診斷、模擬設(shè)計、課堂練兵、互學互評、考核達標等培訓(xùn)環(huán)節(jié)，增強實效性。
3、根據(jù)實際情景，要充分發(fā)揮遠程教育的功能。遠程教育要立足校本培訓(xùn)需求，以專題指導(dǎo)和課例示范教學為主，加強針對性和互動性。要發(fā)揮衛(wèi)星資源、光盤資源和骨干教師、學科帶頭人的作用，供給優(yōu)質(zhì)學習資源服務(wù)。
4、課例學習是本次培訓(xùn)的主要學習方式。要結(jié)合本校實際情景，能夠精選文本、網(wǎng)絡(luò)、光盤課例供教師模擬學習;也可利用本地本校骨干教師和學科帶頭人作課例示范供教師模擬學習;課例學習《課例學習參與錄》為抓手，促進教師反思學什么、改什么、怎樣改等問題，增強課例學習的實效。
5、問題指導(dǎo)是提高培訓(xùn)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要抓住問題指導(dǎo)這個重點，一是要以精心設(shè)計的“教師學習問題單”和“校本培訓(xùn)問題單”的形式，提煉學習中的主要困難和問題。二是針對主要困難和問題，邀請上級業(yè)務(wù)部門及骨干教師送教上門的方式進行集中培訓(xùn)指導(dǎo)。
六、組織實施
(一)建立機構(gòu)
我鎮(zhèn)成立六十鋪鎮(zhèn)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長中心學校張謝民校長擔任，副組長由分管付校長苑家海擔任，中心學校辦公室、教導(dǎo)處等負責同志為成員。
各學校要成立中小學教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和業(yè)務(wù)指導(dǎo)組，由各學校(幼兒園)一把手擔任培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，分管業(yè)務(wù)的負責人擔任業(yè)務(wù)指導(dǎo)組組長。
培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的職責是負責學校培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，制定培訓(xùn)實施方案，對培訓(xùn)工作進行宣傳發(fā)動、過程監(jiān)控、驗收和評估。業(yè)務(wù)指導(dǎo)組的職責是建立培訓(xùn)、教研和骨干教師相結(jié)合的培訓(xùn)業(yè)務(wù)指導(dǎo)團隊，對培訓(xùn)工作進行指導(dǎo)、督查和考核。
(二)實施步驟
1、宣傳動員階段(7月上旬)。各學校召開動員會，傳達貫徹省教育廳《關(guān)于開展全省中小學教師業(yè)務(wù)競賽暨安徽省第三屆“教壇新星”評選工作的通知》、市教育局《關(guān)于組織開展全市中小學教師教學業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作的通知》，全縣教師工作會議及校本培訓(xùn)實施方案精神，成立領(lǐng)導(dǎo)組和業(yè)務(wù)指導(dǎo)組，制定實施方案，建立培訓(xùn)業(yè)務(wù)指導(dǎo)團隊。并在業(yè)務(wù)指導(dǎo)團隊的指導(dǎo)下全面啟動培訓(xùn)工作。
2、崗位自學階段(7月中旬)中小學教師教學業(yè)務(wù)培訓(xùn)立足教師所在學校、立足教師本崗，立足教師需求。各學校在經(jīng)過“問題單”了解教師需求什么的基礎(chǔ)上，針對存在的共性和突出問題，整合能夠利用的文本、網(wǎng)絡(luò)、光盤等學習資源，因地制宜地供給適用的資源服務(wù)。也能夠組織教研骨干、學科帶頭人進行課例示范，組織教師開展專題學習和課例觀摩。
3、英特爾未來教育課程學習。
一、培訓(xùn)目的：
讓新員工和能夠全面，深入的了解公司組織架構(gòu)、企業(yè)文化及規(guī)章制度，并快速的融入公司的.大家庭里，盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境，迅速成長，不斷發(fā)展。
二、培訓(xùn)對象：
入職1-3個月的新員工。
三、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、自我介紹、相互熟悉。
2、介紹企業(yè)文化、企業(yè)的發(fā)展史和公司組織架構(gòu)。
3、講解公司規(guī)章制度;重點講解與員工切身利益相關(guān)的規(guī)章制度。
4、演示并講解公司ERP的操作流程。
5、駐站ERP項目實施學習、總結(jié)實施經(jīng)驗、方法。
6、員工提問與互動。
7、培訓(xùn)結(jié)束。
四、培訓(xùn)總結(jié)：
針對培訓(xùn)內(nèi)容安排以及培訓(xùn)效果，進行總結(jié)，不斷完善新員工培訓(xùn)。
鮮商品也可稱為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類、水產(chǎn)三類產(chǎn)品。生鮮三品多以初級產(chǎn)品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎(chǔ)上再加上面包、熟食產(chǎn)品。面包熟食是以加工產(chǎn)品為主。
目的：保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。
重點：如何長時間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，
這是顧客放心購買的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費者的肯定，滿足顧客需要，促進產(chǎn)品的銷售，提高營業(yè)額，減少損耗。
益處：
縮短培訓(xùn)時間統(tǒng)一專業(yè)術(shù)語，便于溝通通過正確有效的工作方法，帶來更多利潤對生鮮部門有全面了解
一、生鮮原則
生鮮食品有六大原則，也是生鮮經(jīng)營的目標所在，此基礎(chǔ)以達到相應(yīng)的毛利和銷售額。
1.新鮮
2.干凈
3.優(yōu)良服務(wù)
4.可口
5.合理的價格
6.品種豐富
新鮮：銷售的商品必須通過質(zhì)量檢查，從收貨、儲存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量。
干凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷售用柜都必須時刻保持干凈。
優(yōu)良服務(wù)：員工熱愛本職，能提供快速、準確、禮貌、文明的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠。
可口：生產(chǎn)可口的食品，符合當?shù)氐目谖?，滿足主要顧客群之需要。
合理的價格：價格必須比競爭對手便宜，價格同質(zhì)量相符合，且能被消費者所接受。
品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點提供具有特色的各種商品以滿足顧客之需要。
二、生鮮食品工作程序
采購訂單
訂貨
收貨
儲存
加工處理
包裝陳列
銷售
退貨顧客購買
內(nèi)部轉(zhuǎn)用損耗
三、生鮮標準
我們員工的原則
有責任感
對自我、公司、社會有紀律的約束
有技術(shù)，能吃苦耐勞，努力工作，樂于進步
良好的人際關(guān)系
能處理好工作和家庭的時間關(guān)系
商品標準
選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品
商品品質(zhì)優(yōu)良才能銷售
價格簽和商品外箱上清楚標明保質(zhì)期
商品必須分類別儲存在冷庫
清潔標準
商品從收貨至銷售始終是清潔的
員工的個人清潔要達標
銷售區(qū)域、設(shè)備用具、儲存及操作區(qū)的清潔
使用食品和藥物管理部門認可的化學清潔品、清潔工具
程序標準
操作過程標準化，使用配方標準化
建立標準的管理制度
合理的商品銷售和采購計劃
利潤標準
以增加毛利、減少損耗為經(jīng)營中心
每個部門都建立合理的利潤指標
每月總結(jié)生鮮食品的執(zhí)行情況（采購、銷售、損耗控制）
四、采購計劃
采購計劃的建立
由生鮮各部門主管完成，部門經(jīng)理審核
應(yīng)在充分了解商品品項的銷售情況下制定銷售計劃
考慮商品的季節(jié)性、節(jié)假日、促銷、天氣等因素
以不斷提高營業(yè)額、增加毛利為目標來設(shè)定采購計劃
每周及每日的計劃，均可參考過去銷售數(shù)據(jù)，制定一個合理的基準
采購計劃的實施
結(jié)合前期的.銷售狀態(tài)及庫存狀態(tài)，將訂購數(shù)量反映在永續(xù)訂單上
五、生鮮部下訂單流程
采購計劃
確認訂貨量
永續(xù)訂單
傳真并電話確認
訂貨結(jié)束
六、生鮮收貨
生鮮商品的收貨原則：
商品質(zhì)量符合標準
商品數(shù)量與訂單相符
商品收貨簡便
收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔
生鮮收貨流程
生鮮收貨驗質(zhì)：
生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行，生鮮品質(zhì)量及驗貨則由生鮮部主管或其指定人員負責。
請?zhí)貏e注意：
優(yōu)先收驗生鮮貨物
檢查外包裝（紙箱）
檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
檢查等級是否對
通過商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良
是否符合衛(wèi)生檢疫標準
不符合標準：
冷凍食品：軟化、解凍之品
破損、破碎、變形商品
商品結(jié)霜、結(jié)塊
冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味
顏色不正，有粘液
生鮮收貨過磅：
如商品裝在容器、筐子里，過磅時要將其重量扣除，以凈重為準
稱重重量以東方收貨部現(xiàn)場磅重之數(shù)據(jù)為準，供應(yīng)商需要在現(xiàn)場確認
全數(shù)過磅后，雙方簽名確認無誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入
七、生鮮退貨與換貨
生鮮退貨：
確認退貨、品項、數(shù)量、
填退貨單
供應(yīng)商送貨時、貨隨單出庫至退貨組、退貨組核實單貨一致
退給供應(yīng)商
更改庫存
退貨結(jié)束
生鮮換貨：
確定換貨
品項、數(shù)量
提出換貨申請
填換貨申請單
單與貨拉至收貨區(qū)
核實后同廠商換貨
換貨結(jié)束
八、生鮮儲存
生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時間，要求在收貨與進入冷庫之間的時間不能超過二十分鐘。冷凍品要及時入冷凍庫，冷藏品要及時入冷藏庫，冰鮮產(chǎn)品要迅速敷冰販賣
需要加工處理的，要迅速進入操作間，加工后運到賣場銷售
生鮮的儲存要嚴格遵守先進先出的原則，庫存上要明示保質(zhì)期及進貨日期
生鮮品的儲存主要在冷庫完成，所以控制冷庫的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫的清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的
九、生鮮加工
生鮮食品加工
注意清潔、衛(wèi)生、安全
生、熟分開操作
工具、設(shè)備性能良好，隨時可以使用
包裝標準化
生產(chǎn)過程強調(diào)質(zhì)量
生產(chǎn)的數(shù)量與銷售數(shù)量一致，生產(chǎn)與銷售相協(xié)調(diào)
生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素
生鮮食品的加工步驟
原料：原料必須是高質(zhì)量，經(jīng)過篩選和檢查
設(shè)備：工具與設(shè)備分部門管理，明確區(qū)分
----生產(chǎn)加工：符合安全標準、衛(wèi)生標準、產(chǎn)銷相符的標準
----人力：合理安排班次，與生產(chǎn)任務(wù)相配合
-----包裝：建立標準化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標準
十、生鮮陳列
商品陳列檢查原則
標簽：價格卡（或價格牌）與商品相符
價格正確
保質(zhì)期：所有商品應(yīng)有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)銷售
美觀：陳列美觀，促銷品項貨量充足，無破損、拆包商品
清潔：貨架、冷柜清潔
商品陳列計劃
依商品銷量的大小決定陳列面積
同類商品須相鄰陳列
補貨要遵守先進先出的原則
每兩星期由主管建議，生鮮部經(jīng)理確認做排面調(diào)整工作
十一、損耗控制
損耗分析及措施
商品本身腐爛變質(zhì)
加強生鮮產(chǎn)品的鮮度管理和清潔衛(wèi)生管理，及時處理變質(zhì)品
冷庫、冷凍（冷藏）柜斷電故障導(dǎo)致變質(zhì)超市（機密）
溫度每日定期檢查三次，有異?，F(xiàn)象及時報修，并對產(chǎn)品
采取轉(zhuǎn)移措施
商品過季、積壓
控制好訂貨量，并及時做促銷
須當日售完品項，未售完造成損耗
嚴格控制訂貨量及陳列數(shù)量
亂拆包、偷竊
加強管理，防拆防偷
員工偷吃
嚴格紀律制度，禁止在生鮮操作間吃東西
過磅不準
每日開店前作磅稱的重量測試
加工技術(shù)不當，熟食口味變差
加強員工調(diào)理技能訓(xùn)練，做到符合上崗條件的才能上崗
耗材浪費，使用不當
嚴格管理耗材的使用
損耗率計算
所有廢棄的生鮮品，必須按類別進行登記后才可扔掉
每次盤點時，依損耗記錄計算出損耗率
對于某些損耗過大品項，要進行原因分析
損耗率應(yīng)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)
十二、生鮮品保質(zhì)期控制
由于生鮮食品的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的健康,所以在保質(zhì)期內(nèi)出售食品是生鮮經(jīng)營至關(guān)重要的一環(huán)。國家法律也對此有嚴格規(guī)定，現(xiàn)提供生鮮品質(zhì)控制之規(guī)定如下：
保質(zhì)期限截止最后銷售日（有效銷售期）－3天保質(zhì)期最后一日
1－4天保質(zhì)期前一日
8－15天保質(zhì)期前二日
16－30天保質(zhì)期前五日
30天以上保質(zhì)期前十日
備注：
超過保質(zhì)期的食品不能出售，只能做退貨或報廢處理
接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價、促銷等
十三、生鮮降價
適用范圍
適用于商品積壓、滯銷品項
臨近保質(zhì)期限的商品
降價審批
需要降價的品項，由部門主管提出申請，說明降價原因，其降價前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門經(jīng)理審批執(zhí)行，超過500元人民幣，由店經(jīng)理審批執(zhí)行
降價后措施
降價后可做POP牌進行促銷
降價后可通過做堆頭、擴大排面等做促銷
店內(nèi)廣播
現(xiàn)場引導(dǎo)促銷
警告
不得將變質(zhì)、品質(zhì)不良、過期的食品作降價處理
十四、生鮮清潔
重要性
生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：
商品本身品質(zhì)符合衛(wèi)生檢疫標準
操作環(huán)境、設(shè)備、操作人員的清潔
清潔范圍
個人衛(wèi)生
場地衛(wèi)生
設(shè)備衛(wèi)生
冷庫衛(wèi)生
清潔要求與措施
個人衛(wèi)生
手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
皮膚病：皮膚病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性
疾病者嚴禁接觸生鮮食品
良好衛(wèi)生習慣：
不隨地吐痰
不亂扔垃圾
場內(nèi)不吸煙
外出和從洗手間回來后，要重新洗手
場地衛(wèi)生
清潔池：
清潔用具同清潔食品的池子要分開，各操作間的清潔池不混用
東方超市
排水/通風設(shè)施：
1.排水設(shè)施完善，并定期清潔水溝
2.通風設(shè)施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當?shù)臐穸?/p>
垃圾清除：
1.各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋
2.回收垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點
3.保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無污水、無污泥、無灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等
建筑環(huán)境清潔
1.操作間保持清潔
2.銷售區(qū)域地板保持干凈，無污水、無破包裝散落商品、無腐爛物品
3.賣場要做到無鼠、無蟑、無蚊、無蠅
設(shè)備衛(wèi)生
專用加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細菌而污染食品
販售用的冷柜、熱柜要隨時保持玻璃透亮、無污點，柜內(nèi)無破包商品殘留，柜身無油污、汗?jié)n
工作臺、洗滌容器每日清洗三次，保持臺面干凈
刀具、案板、廚房用具用畢及開始用時，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用
冷庫衛(wèi)生
冷庫內(nèi)的棧板要定期清潔
冷庫內(nèi)架子要定期清洗
冷庫的地板保持干凈
注意：
生鮮區(qū)的清潔用具不應(yīng)放在生鮮操作間內(nèi)
用于清潔的各種化學物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品混放
蔬果部
一、蔬果組每日例行工作
早班
早晨收當日蔬果，拉入處理區(qū)域
進行蔬菜質(zhì)量挑選
進行包裝、打價、補滿貨架
檢查蔬果的缺貨情況，并補貨
檢查價格是否正確，價簽位置是否正確
清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關(guān)區(qū)域
備好下午上貨的蔬果
庫存商品需及時入冷藏庫
零星物品的收回、檢查、處理
中班
檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質(zhì)量和數(shù)量，查看是否缺貨
用早班準備好的蔬果補貨
清潔展示架及冷藏柜
將品質(zhì)不良品項挑出處理，收回零星物品
清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具
離店前關(guān)閉展示架的門簾、燈
離店前將需入冷藏的品項入冷庫
二、蔬果的鮮度管理
溫度管理方法（比例）
經(jīng)驗適宜溫度一般蔬果50C~80C
香瓜哈密瓜室溫
經(jīng)驗適宜濕度
一般蔬果90~95%
蕃薯、芋頭80~85%
柑桔類濕度較低
冰冷水處理法
將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等
復(fù)活處理法
將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復(fù)活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹
冷藏法
將蔬果放入冷藏庫中保鮮
散熱處理法
打開紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜
三、蔬果陳列
蔬果陳列要求：豐滿，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進先出原則
現(xiàn)場再培訓(xùn)
四、蔬果收貨與驗貨
蔬菜的收貨驗貨
蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，可以根據(jù)目識做判斷
不良品質(zhì)如下：
葉菜類：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土
莖菜類：葉子發(fā)黃，莖折斷，變軟
瓜類：變色，變軟，擦傷
豆類：枯萎，變色
地莖類：長芽，變色，擦傷，出水
水果的收貨驗貨
檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強度
檢查產(chǎn)地、等級、鮮度
檢查是否腐爛、有蟲、壓傷
檢查果皮光澤、皺紋
檢查是否開裂、果汁流出
檢查果實是否脫落
鮮肉部
一、肉類組每日例行工作
早班
早晨收當日鮮豬肉，拉入冷藏庫或處理區(qū)
將已解凍的商品進行分割、包裝、打價、上貨到冷藏柜
將新鮮肉品進行分割、包裝、打價、上貨到冷柜
檢查冷柜的價簽是否正確，位置是否正確
清潔冷藏柜和冷凍柜
隨時注意銷售情況，隨缺隨補
零星物品的及時檢查、收回，及破包裝的及時處理
中班
檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補
查看破包裝損壞，收回品質(zhì)不良商品進行處理
收回零星物品，品質(zhì)檢查合格后放回
清除垃圾，打掃環(huán)境衛(wèi)生
查看冷庫，補冷凍品
清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具，離店前做用具歸位
離店前回化早班所補商品，并清潔操作間衛(wèi)生
離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫鎖門
關(guān)閉電源、水源
二、肉類鮮度管理
由于肉類產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細菌容易繁殖的特性，所以要進行鮮度管理。
措施以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進貨后迅速進入冷庫冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時間
有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質(zhì)不良產(chǎn)品及時剔除
冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度
用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質(zhì)
搞好衛(wèi)生管理，包括人員、環(huán)境、設(shè)備、用具及運輸車輛等，減少細菌源的污染
三、肉品陳列
冷凍品陳列不能超過冷凍柜的裝載線
商品之間可放分隔板，以明確品項
豬肉與其他肉要分開陳列（尤其在伊斯蘭民族區(qū)域）
系列產(chǎn)品要相鄰陳列
冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法
遵守先進先出的原則
四、肉品收貨與驗貨
收貨驗貨標準：
無異味
無粘液，無斑痕
組織彈性好
顏色正常：
豬肉：粉紅色
牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）
雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色
五、冷藏肉的特征
特征新鮮肉不新鮮的肉
外部形態(tài)-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀
氣味該種牲畜特有的恰好的氣味在較深的肉層內(nèi)感覺出有顯著的氣味
脂肪脂肪沒有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時變?yōu)榉鬯闋?。豬的脂肪呈白色，有時呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀
水產(chǎn)部
一、水產(chǎn)組每日例行工作
早班
早晨收當日鮮活水產(chǎn)
販售臺做好銷售前準備工作，稱、刨冰
包裝冷凍海產(chǎn)品上柜，并注意價格卡及其位置是否正確
清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列
開門營業(yè)前，將鮮活水產(chǎn)放置于販售臺
隨時檢查缺貨情況，隨缺隨補，注意冷凍柜柜溫
收回零星物品，修復(fù)破包裝之商品
中班
檢查缺貨情況，并隨時補貨和注意冷凍柜柜溫
檢查商品品質(zhì)，品質(zhì)不良者收回處理
清除垃圾，清潔操作間
查看冷庫，了解庫存情況
清潔、保養(yǎng)專用設(shè)備和用具
收回零星物品，破包裝商品修復(fù)
離店前放下柜簾，鎖冷庫門；搞好區(qū)域衛(wèi)生；刀具、用具歸位
關(guān)閉水源、電源
二、水產(chǎn)的鮮度管理
由于水產(chǎn)產(chǎn)品易自身分解劣變，細菌繁殖，所以易導(dǎo)致品質(zhì)腐壞，因此水產(chǎn)產(chǎn)品尤其要注重鮮度管理。
實行低溫貯存，從商品運輸?shù)缴虉龅拇娣?/p>
無論是收貨、包裝，盡量減少水產(chǎn)產(chǎn)品在常溫的暴露時間
解凍最好在冷藏庫內(nèi)進行
冷柜內(nèi)的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，品質(zhì)不良商品要及時剔除
搞好衛(wèi)生管理，減少細菌源的污染
三、水產(chǎn)產(chǎn)品陳列
冷凍品陳列不能超過冷凍柜的裝載線
商品之間可放分隔板，以明確品項
系列產(chǎn)品要相鄰陳列
嚴格遵守先進先出的原則
可根據(jù)風俗習慣，采用全魚陳列法、段塊魚陳列法等方式，使產(chǎn)品顯得多樣性，具有豐富感
四、水產(chǎn)收貨與驗貨
水產(chǎn)收貨
水產(chǎn)每日早晨收貨
收貨時驗收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的
凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨
收貨后盡快入冷藏、冷凍庫，減少商品在常溫下暴露的時間
水產(chǎn)驗貨
感官判定指標
項目新鮮不新鮮
魚眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤
魚鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無異味呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味
魚肌肉堅實有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無異味松軟無彈性，手指壓后凹陷不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味魚體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚體牢固，不易脫落粘液污穢，鱗無光澤易脫落，并有味
魚腹部
完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無異味
不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味
軟體類色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑色澤發(fā)紅，無光澤，表面發(fā)粘，略有臭味
貝殼類受刺激時貝殼緊閉，兩貝殼相碰時發(fā)出實響貝殼易張開，兩貝殼相碰時發(fā)出空響或破缺
項目新鮮不新鮮
蟹類蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質(zhì)堅實，體垂，氣味正常蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發(fā)腐臭
蝦類外殼有光澤，半透明，肉質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常外殼失去光澤，混濁，肉質(zhì)松軟，無彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發(fā)紅，頭腳易脫落，發(fā)出臭味
一、培訓(xùn)需求調(diào)查與分析
為了使具有針對性和可操作性，在制定方案前，人力資源部認真進行了培訓(xùn)需求調(diào)查，調(diào)查方式為：訪談法和問卷調(diào)查法。其中，訪談的對象分別有6位部門經(jīng)理、10名各部門的一線員工;問卷調(diào)查法：共發(fā)放調(diào)查問卷200份，收回有效問卷186份，有效率為93%，調(diào)查結(jié)果如下：
(一)職位培訓(xùn)(96%希望接受培訓(xùn))
培訓(xùn)內(nèi)容希望培訓(xùn)培訓(xùn)方式
參加公開課內(nèi)訓(xùn)自學教材
1、業(yè)務(wù)技能75%60%22%18%
2、管理技巧14%76%24%0
3、兩者都培訓(xùn)11%50%40%10%
(二)培訓(xùn)內(nèi)容(排名列前十位)
培訓(xùn)內(nèi)容希望培訓(xùn)比率：
1、提升管理能力57%
2、專業(yè)前沿資訊45%
3、人力資源管理32%
4、溝通、商務(wù)禮儀28%
5、財務(wù)管理20%
6、市場營銷技巧18%
7、心理學12%
8、英語、計算機8%
9、法律5%
10、企業(yè)文化1%
通過調(diào)查，了解到員工對專業(yè)技能及管理能力的培訓(xùn)較為關(guān)注，本著“干什么學什么，缺什么補什么”的原則，制訂本年度培訓(xùn)方案。
二、培訓(xùn)目的
(一)滿足公司發(fā)展要求
第十年公司的發(fā)展戰(zhàn)略為主攻p4市場，全力生產(chǎn)p4，然而p4對工人技術(shù)級別、管理人員的管理水平的要求十分高，現(xiàn)在公司員工的技術(shù)水平和整體素質(zhì)還遠遠不到要求，這就制約了公司的發(fā)展速度。為了解決這一問題，人力資源部將通過培訓(xùn)逐步調(diào)整員工知識結(jié)構(gòu)，提高員工技術(shù)水平、敬業(yè)精神，形成良好的職業(yè)道德，提高公司管理水平和員工綜合素質(zhì)。
(二)員工自身發(fā)展需求
通過培訓(xùn)提高員工的相關(guān)技能，以幫助員工增加工作信心，并且有動力在工作崗位上應(yīng)用這一技能，從而促進部門目標的完成。
三、指導(dǎo)思想
(一)工作即培訓(xùn)，培訓(xùn)的目的是通過“培訓(xùn)――工作”的結(jié)合，使員工發(fā)生有益于公司發(fā)展的變化，提高工作能力，改變工作態(tài)度，改善工作績效，把員工培養(yǎng)成“企業(yè)人”，因此培訓(xùn)主要在工作過程中進行。
(二)管理層即培訓(xùn)師。各級經(jīng)理均負有培訓(xùn)下屬的職責，通過日常工作對員工進行有計劃的培訓(xùn)，使員工具備工作必須的知識、技能、工作態(tài)度和解決問題的能力?！皩ο聦俚呐嘤?xùn)如何”將作為對各級經(jīng)理考核的重要內(nèi)容之一。
(三)培訓(xùn)是雙贏通過培訓(xùn)，公司即以相對低的成本獲得發(fā)展需要的人才，員工通過培訓(xùn)，得到晉級晉升的機會，不僅獲得物質(zhì)的滿足，同時也獲得精神上的滿足。
四、培訓(xùn)指導(dǎo)原則
以戰(zhàn)略為導(dǎo)向，按需培訓(xùn);提高效率，學以致用;保證轉(zhuǎn)化，與時俱進;提倡主動參與，獎勵積極。
培訓(xùn)時間：根據(jù)公司第九年度產(chǎn)能計劃以及公司發(fā)展的需要，分為兩次培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)時間
第一次培訓(xùn)時間：一月1日至一月30日。
第二次培訓(xùn)時間：四月1日至四月30日。
六、培訓(xùn)對象
1.新進員工
2.直接生產(chǎn)工人
3.行政管理人員
4.其他有培訓(xùn)需要的人員
七、培訓(xùn)內(nèi)容
1.新進員工：公司情況、章程等的崗前培訓(xùn)，目的：使員工盡快適應(yīng)公司的文化，盡快進入工作狀態(tài)。
內(nèi)容：
(1)科創(chuàng)股份有限公司簡介
(2)公司經(jīng)營理念
(3)公司發(fā)展大事記
(4)公司制度與規(guī)范
(5)組織文化
2.直接生產(chǎn)工人：針對技能、知識的培訓(xùn)，目的：提高技術(shù)水平，進而提高合格率。
內(nèi)容：
(1)生產(chǎn)理論新的理論知識
(2)實際操作技能
3.行政管理人員：針對管理能力、知識的培訓(xùn)，目的：提高科學管理的水平，為公司發(fā)展鑄造一支高素質(zhì)管理隊伍。
內(nèi)容：
(1)管理新理論
(2)管理能力
4.其他有培訓(xùn)需要的人員：根據(jù)員工提出的要求以及考核結(jié)果而定。
八、具體的培訓(xùn)安排
分為4部分：
(一)發(fā)動員工自學
(二)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)
(三)企業(yè)外部培訓(xùn)
(四)舉辦各種活動
(五)發(fā)動企業(yè)員工自學。
(1)全面提高企業(yè)員工文化素質(zhì)，最為重要的是發(fā)動員工自發(fā)的去學習。為此，公司從以下三方面著手：
1、加強宣傳教育。創(chuàng)新公司宣傳欄，增加三站的宣傳欄，積極向職工宣傳企業(yè)創(chuàng)建學習型組織的重要性。
2、保證受訓(xùn)人員按時按質(zhì)按量滿足公司規(guī)定要達到水平。
3、鼓勵員工根據(jù)工作需要、專業(yè)對口報讀各類專業(yè)和申報各類專業(yè)職稱。公司對經(jīng)同意批準并能取得學歷或職稱證書員工給予全額報銷學習費用，并對取得職稱的員工實行聘任，給予相應(yīng)的工資待遇。
(2)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)
公司主要針對直接生產(chǎn)工人、行政管理人員進行培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要兩種：
1、邀請社會、專家來公司授課。
2、請公司內(nèi)部優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人員授課，講授實際疑難解答、使用心得等。
(3)外部培訓(xùn)
1、將積極參加外部機構(gòu)組織的各種交流會、講座等。
2、脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)的方式公司選派優(yōu)秀人員到學?；蚋鲗I(yè)培訓(xùn)點進行培訓(xùn)。
3、分批。
組織公司業(yè)務(wù)骨干，管理人員到全國各大先進地區(qū)參觀學習，不斷更新管理者的觀念。
九、培訓(xùn)保障機制
為保證培訓(xùn)計劃的順利實施及培訓(xùn)質(zhì)量，將建立相關(guān)保障機制。第一，公司將設(shè)立專門基金。其次建立培訓(xùn)紀律，要求學員均要參加培訓(xùn)。第二，對培訓(xùn)人員進行考核，參加學習人員要寫出參觀心得。
一、培訓(xùn)目的
為了讓我們新來的員工能更快了解公司、適應(yīng)工作。
二、培訓(xùn)程序
1、大學生或合同工人數(shù)多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對集中時，由集團職校與用人單位共同培訓(xùn)，共同考核。（不定期）
2、人數(shù)較少，分散時，由具體用人單位從中心→具體班組負責培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書面表確認為證，職校負責抽查。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、中心（公司）崗前培訓(xùn)——中心準備培訓(xùn)材料。主要是要對新來員工表示歡迎;按照各中心（公司）行業(yè)特點，中心（公司）的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心（公司）有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準備手冊或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門的經(jīng)理或組長作為新員工貼身學習的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問題。
2、部門崗位培訓(xùn)——新員工實際工作部門負責。
介紹新員工認識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容，部門內(nèi)的特殊規(guī)定；講解新員工崗位職責要求，工作流程，工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內(nèi)，部門負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問；對新員工1周的表現(xiàn)進行評估，給新員工下1步工作提出1些具體要求。
3、集團整體培訓(xùn)：集團職校負責——不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊》——（簡述東南大學的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學在南京市地理位置，交通情況；集團歷史與發(fā)展前景，集團的企業(yè)文化與經(jīng)營理念；集團組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團各部門職能介紹，主要服務(wù)對象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標準等；集團有關(guān)政策與福利，集團有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問題。）
四、培訓(xùn)反饋與考核
1、各中心（公司）制作的培訓(xùn)教材須經(jīng)過集團職工培訓(xùn)學校的審核，并交集團培訓(xùn)學校存檔，所進行的中心（公司）→部門培訓(xùn)應(yīng)在集團職工培訓(xùn)學校指導(dǎo)下進行。各中心（公司）每培訓(xùn)1批新員工都必須完成1套"新員工培訓(xùn)"表，部門→中心（公司）→集團職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認
2、培訓(xùn)實施過程應(yīng)認真嚴格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實施過程中不斷修改，完善。
3、培訓(xùn)結(jié)果經(jīng)職校抽查后，統(tǒng)1發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書;職校對各中心新員工培訓(xùn)情況每學期給各中心總結(jié)反饋1次。
五、新員工培訓(xùn)實施
1、召集各中心（公司）負責培訓(xùn)人員，就有關(guān)集團新職工培訓(xùn)實施方案，征求與會者意見，完善培訓(xùn)方案。
2、各中心（公司）盡快拿出具有針對性的培訓(xùn)教材，落實培訓(xùn)人選，配合集團職校組建從上至下的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。
3、集團內(nèi)部宣傳"新員工培訓(xùn)方案"，通過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓(xùn)系統(tǒng)，宣傳開展新員工培訓(xùn)工作的重要意義。
4、所有新員工在正式上崗前，都必須在中心（公司）集中培訓(xùn)1次，（培訓(xùn)內(nèi)容見中心崗前培訓(xùn)）;然后再到具體工作部門進行培訓(xùn)（培訓(xùn)內(nèi)容見部門崗位培訓(xùn)）;各中心（公司）可根據(jù)新員工基本情況實施相應(yīng)的培訓(xùn)教材和時間，1般情況下，培訓(xùn)時間為1—3天;根據(jù)新員工人數(shù)集團職校不定期實施整體的新員工培訓(xùn)，總體培訓(xùn)時間1周為宜，培訓(xùn)合格發(fā)放結(jié)業(yè)證書，培訓(xùn)合格名單報集團人力資源部。
5、中心（公司）從10月開始實施新員工培訓(xùn)方案。新員工培訓(xùn)方案篇7
對待新員工既要調(diào)動新員工情緒，又要讓新員工更快地適應(yīng)企業(yè)環(huán)境，定然要制定新員工培訓(xùn)方案，而新員工的培訓(xùn)對于公司的管理更是重要，有了新員工培訓(xùn)方案，可以在事前就考慮清楚并準備好對于新員工培訓(xùn)要點，針對新員工的特點，進行有效的`按步就班，對于人力資源更好的利用，起到一個指引規(guī)范的作用。因此，新員工培訓(xùn)方案無疑被寄予了更多的厚望。
新員工培訓(xùn)方案主要包括了咨詢公司、信息公司、五星級酒店、策劃公司、房地產(chǎn)公司、塑業(yè)公司等不同行業(yè)不同公司的新員工培訓(xùn)方案，為企業(yè)制定新員工的培訓(xùn)方案提供參考。
一、培訓(xùn)目的
1、讓新員工了解集團，公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境
2、讓新員工熟悉新崗位職責，工作流程，與工作相關(guān)的安全，衛(wèi)生知識以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì).
二、培訓(xùn)程序
1、大學生或合同工人數(shù)多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對集中時，由集團職校與用人單位共同培訓(xùn)，共同考核.(不定期)
2、人數(shù)較少，分散時，由具體用人單位從中心→具體班組負責培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)果以單位和員工書面表確認為證，職校負責抽查.三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、中心(公司)崗前培訓(xùn)——中心準備培訓(xùn)材料.主要是要對新來員工表示歡迎;按照各中心(公司)行業(yè)特點組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心(公司)有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準備手冊或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門的經(jīng)理或組長作為新員工貼身學習的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問題.2、部門崗位培訓(xùn)——新員工實際工作部門負責.
介紹新員工認識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容，部門內(nèi)的特殊規(guī)定；講解新員工崗位職責要求，工作流程，工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內(nèi)，部門負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問；對新員工1周的表現(xiàn)進行評估，給新員工下1步工作提出1些具體要求.
3、集團整體培訓(xùn)：集團職校負責--不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊》——(簡述東南大學的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學在南京市地理位置，交通情況；集團歷史與發(fā)展前景，集團的企業(yè)文化與經(jīng)營理念；集團組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團各部門職能介紹，主要服務(wù)對象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標準等；集團有關(guān)政策與福利，集團有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問題.)
四、培訓(xùn)反饋與考核
1、各中心(公司)制作的培訓(xùn)教材須經(jīng)過集團職工培訓(xùn)學校的審核，并交集團培訓(xùn)學校存檔，所進行的中心(公司)→部門培訓(xùn)應(yīng)在集團職工培訓(xùn)學校指導(dǎo)下進行.各中心(公司)每培訓(xùn)1批新員工都必須完成1套"新員工培訓(xùn)"表，部門→中心(公司)→集團職校的培訓(xùn)鏈，應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，層層確認
2、培訓(xùn)實施過程應(yīng)認真嚴格，保證質(zhì)量，所有培訓(xùn)資料注意保存，并注意在實施過程中不斷修改，完善.
3、培訓(xùn)結(jié)果經(jīng)職校抽查后，統(tǒng)1發(fā)放培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書;職校對各中心新員工培訓(xùn)情況每學期給各中心總結(jié)反饋1次.
五、新員工培訓(xùn)實施
1、召集各中心(公司)負責培訓(xùn)人員，就有關(guān)集團新職工培訓(xùn)實施方案，征求與會者意見，完善培訓(xùn)方案。
2、各中心(公司)盡快拿出具有針對性的培訓(xùn)教材，落實培訓(xùn)人選，配合集團職校組建從上至下的培訓(xùn)管理網(wǎng)絡(luò)。
酒店每年都有大量的新員工入職。年又有新一批員工加入酒店，希望通過培訓(xùn)讓他們彼此加深了解，增強相互之間的情感交流，建立積極向上、輕松的組織氣氛，增強團隊精神，激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化，及各項規(guī)章制度，盡快進入工作狀態(tài)，同時，通過各部門針對部門的情況自行組織部門培訓(xùn)，幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能，更快適應(yīng)工作。
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評，結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標
對新員工來說，一方面，通過培訓(xùn)，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式，能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題，進而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
對酒店來說，在進行培訓(xùn)需求分析的時候，酒店希望通過培訓(xùn)，使新員工能為酒店的長遠發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施，加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運作過程中出現(xiàn)的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓(xùn)真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項目
1、培訓(xùn)的對象：年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn)：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓(xùn)：產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn)：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。
四、培訓(xùn)實施過程設(shè)計
1、成立策劃小組，由人力資源部門為主導(dǎo)，由各個部門派人員參與。
2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
3、物資準備：包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品，酒店手冊，員工手冊等。
4、后勤準備：包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用（場地、餐費）
5、人員準備：包括每場培訓(xùn)負責人，講師，后勤人員等。
員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20某某全年度的工作重點。將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。
20某某年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學習，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。
培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證。
二、新職工培訓(xùn)
新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓(xùn)
“建學習型班組，當智能型職工”是20某某年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學習，以提高服務(wù)水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質(zhì)量檢查
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20某某年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實施細則》。促使員工對服務(wù)概念能達到一個新的認識和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方面
1、員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2、協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。
3、認真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項和任務(wù)。
4、酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。
海底撈餐飲股份有限公司成立于20__年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)，公司在張勇董事長確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承“服務(wù)至上，客戶至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)作為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。根據(jù)海底撈的企業(yè)文化、發(fā)展戰(zhàn)略、核心競爭力等特制定以下新員工入職培訓(xùn)方案：
一、培訓(xùn)目的
1、為新員工提供正確的、相關(guān)的公司工作崗位信息，增強新員工的士氣。
2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他(她)的期望，讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化。
3、減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司環(huán)境，早日真正融入公司，讓新員工感受到公司對他(她)的歡迎，讓新員工體會到歸屬感，增強團隊凝聚力。
4、使新員工明白自己工作的職責，對職業(yè)發(fā)展有一個初步規(guī)劃，培訓(xùn)新員工解決問題的能力，全面提升員工綜合素質(zhì)。
5、通過培訓(xùn)使員工對海底撈公司有個良好的印象，將年度離職跳槽率控制在5%以內(nèi)。
6、把新員工學習掌握自己工作的時間減少15%。
二、培訓(xùn)準備階段
1、根據(jù)公司具體情況進行培訓(xùn)需求分析，制定為期十天的培訓(xùn)計劃，制定培訓(xùn)日程安排表。
2、準備好培訓(xùn)材料，如培訓(xùn)講義、PPT等，確保培訓(xùn)設(shè)備能夠正常使用。印制《員工手冊》，《員工手冊》的內(nèi)容主要包括公司簡介、競爭戰(zhàn)略、企業(yè)文化及愿景、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖、各部門職能及各分公司簡介、工資體系、福利制度、服務(wù)要求、制度規(guī)范、員工晉升體質(zhì)等。
3、確定培訓(xùn)時間、培訓(xùn)師、培訓(xùn)地點等，提前將培訓(xùn)時間、地點和所需要帶的資料通知給新員工。
三、培訓(xùn)實施階段
1、第一天：上午新員工被召集在一起，海底撈的區(qū)域經(jīng)理對員工做了培訓(xùn)前講話，宣讀了《致全體新員工的一封信》，通過講話新員工對企業(yè)有一個初步認識，每個員工領(lǐng)到了一本《員工手冊》。下午公司為新員工們開了一個介紹交流會，通過互相介紹，大家彼此認識，隨意聊天交流，談工作，談生活，談理想，談人生，這為以后同事間合作奠定了基礎(chǔ)。
2、第二天到第四天：
(1)這三天的上午是理論課程的訓(xùn)練，主要培訓(xùn)企業(yè)文化、競爭戰(zhàn)略、薪酬體系、公司制度、晉升機制等，其中對海底撈的服務(wù)要求和員工待遇、晉升體制做了重點培訓(xùn)，并通過重點事例使員工對“客戶至上，服務(wù)至上”的理念和雙手改變命運的價值觀加深理解，這是因為海底撈最重視的兩個因素是員工滿意度和客戶滿意度。通過培訓(xùn)師講授、觀看PPT和相關(guān)視頻等方式，新員工對海底撈有了更進一步的認識，也明確了自己的職業(yè)發(fā)展路線。
(2)這三天的下午對員工進行實踐性培訓(xùn)，培訓(xùn)師設(shè)定了不同的情境，如員工與顧客發(fā)生爭執(zhí)時，遇到蠻不講理的客人時等多種場景，讓員工進行表演，表達自己的處理方法，然后培訓(xùn)師作出點評并告訴大家正確的處理方法。通過情境模擬、角色扮演的方法，新員工在輕松愉快的氛圍下學會了多種服務(wù)技巧。此外，新員工還被帶領(lǐng)到海底撈火鍋店進行了參觀學習，觀看老員工的工作情況。
3、第五天到第九天：新員工被分到區(qū)域內(nèi)各個火鍋店進行實習，將前面接觸到的理論知識運用到服務(wù)中，每個新員工由特定的老員工帶領(lǐng)，這種傳統(tǒng)師徒制的培訓(xùn)方法使員工迅速掌握了工作技巧，更好的融入企業(yè)，每天實習工作結(jié)束后新員工向上級主管提交一份工作心得，談一下工作的體會及存在的問題，上級主管認真看后與員工進行面談溝通，幫助他們解決問題，使新員工更好的提升自我。
4、第十天：新員工有組織地進行了素質(zhì)拓展訓(xùn)練，開展了信任背撐、盲人方陣、坐地起身、同步前進、沖出亞馬遜等小游戲，這些游戲使新員工在放松的同時也意識到了團隊合作的重要性，這對于增強團隊凝聚力和向心力有重要意義。晚上，海底撈對新員工舉行了歡迎派對，新員工觀看了精彩的表演，并分享了這幾天的培訓(xùn)心得，最后大家聚在一起吃火鍋，在圓桌上每位員工給旁邊的員工捶背揉肩說一句“同事，你辛苦了?！贝蠹乙黄鸪鸬旮琛稊y手明天》，喊出：“我們是一家人，我們共同建造美好未來?！蓖ㄟ^這一系列培訓(xùn)，新員工融入了海底撈這個大家庭。
四、培訓(xùn)反饋階段
簡單對新員工培訓(xùn)效果進行測試，對新員工未掌握的內(nèi)容進行記錄，在面談時將這些反饋給員工，便于他們下去進一步學習。收集員工對培訓(xùn)的意見并進行改進，為下一次培訓(xùn)的開展提供經(jīng)驗、借鑒。
五、培訓(xùn)成本收益估計
海底撈實施這次培訓(xùn)后，據(jù)統(tǒng)計，這批新員工在一年內(nèi)離職跳槽率僅為2%，通過培訓(xùn)，新員工迅速適應(yīng)了工作崗位，以良好的精神風貌出現(xiàn)在工作崗位上，熱心為客戶服務(wù)，使客戶的滿意度達到95%以上。這樣，海底撈就更好地保持了自己最重要的兩個核心競爭力——員工滿意度和客戶滿意度。這次培訓(xùn)大概的成本收益率為9：1。
六、培訓(xùn)的成功經(jīng)驗
從海底撈的這次培訓(xùn)中可概括出以下幾條經(jīng)驗：
1、必須重視第一天的培訓(xùn)，使員工對公司有一個好印象。
2、將理論培訓(xùn)與具體實踐結(jié)合起來。
3、新員工對組織整體有濃厚興趣。
4、上級指導(dǎo)與老員工的帶領(lǐng)對新員工有很大影響。
5、不能只是單方面的進行培訓(xùn)，信息反饋是重要環(huán)節(jié)。
6、首先做好培訓(xùn)需求分析，明確培訓(xùn)目標，對癥下藥是關(guān)鍵。
7、團隊合作很重要，培養(yǎng)團隊精神和合作意識是必不可少的環(huán)節(jié)。
8、充分的培訓(xùn)是提高生產(chǎn)效率的重要手段。
大力開展員工培訓(xùn)，是持續(xù)提升員工職業(yè)素養(yǎng)，提高企業(yè)組織績效，營造學習工作良好氛圍，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要現(xiàn)代企業(yè)管理途徑.開展員工培訓(xùn)，對經(jīng)營管理、企業(yè)發(fā)展、制度建立和完善有著十分重要的好處.根據(jù)集團公司20__年經(jīng)營管理模式的改變，為適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)實需求和發(fā)展需要，特制定本方案.
一、指導(dǎo)思想
以集團公司20__年戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和經(jīng)營指導(dǎo)思想為規(guī)范準則，以各子公司各負其責、集團加強宏觀調(diào)控和監(jiān)督為原則，以入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、經(jīng)營理念培訓(xùn)為重點，以素質(zhì)和潛力建設(shè)為核心，逐步構(gòu)成與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、貼合員工成長規(guī)律的多層次、分類別、多形式、重實效、充滿活力的培訓(xùn)格局，建設(shè)一支學習型、實干型、創(chuàng)新型的員工隊伍，為骨干員工構(gòu)建福田生涯規(guī)劃帶給方向，也為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略帶給人力保證.
二、總體目標
透過培訓(xùn)，解決不一樣層面存在的不一樣問題，增強員工對企業(yè)的認同和歸屬感，提高組織和個人的應(yīng)變、適應(yīng)潛力，提高工作績效水平和工作潛力.
1、普工層：解決對企業(yè)文化、行為規(guī)范、戰(zhàn)略目標、指導(dǎo)思想領(lǐng)會不夠不深，職業(yè)素養(yǎng)、工作技能、學習意識不強等問題;
2、營銷層：解決服務(wù)意識、業(yè)務(wù)潛力不強，市場拓展?jié)摿Σ蛔愕葐栴};
3、技術(shù)層：解決技術(shù)創(chuàng)新不夠，技術(shù)意識不強，工藝和骨干人才培養(yǎng)緩慢等問題;
4、管理層：解決跨部門、跨子公司溝通與合作欠缺，計劃與目標管理技能缺乏，管理主角定位不準、執(zhí)行力不強等問題.
5、經(jīng)營層：解決戰(zhàn)略思維不清晰，現(xiàn)代企業(yè)管理理念滯后，創(chuàng)業(yè)激情減退、中心觀念薄弱等問題.
三、原則方法
1、改革培訓(xùn)模式.20__年的培訓(xùn)除集團及董事會確定的培訓(xùn)人員外，以各子公司自行組織為主，資料、方法、時間自定;集團公司對培訓(xùn)經(jīng)費進行核查，集團人力資源部負責制訂總體培訓(xùn)方案、培訓(xùn)過程的監(jiān)督和不定期進行跟蹤問效.
2、推行培訓(xùn)積分制.集團公司以培訓(xùn)積分的方式對各子公司的培訓(xùn)工作進行評估考核.單位主管為培訓(xùn)學習第一職責人，各級經(jīng)理均負有培訓(xùn)下屬的職責，透過日常工作對員工進行有計劃的培訓(xùn)，使員工具備工作務(wù)必的知識、技能、工作態(tài)度和解決問題的潛力.
3、注重培訓(xùn)實效.把理論知識學習、核心潛力訓(xùn)練與研究解決實際問題結(jié)合起來，圍繞企業(yè)制度改革與發(fā)展的重點、難點問題，著眼于提高員工素質(zhì)和潛力，有針對性地制訂貼合本公司實際的可行性培訓(xùn)計劃，精選培訓(xùn)資料，精心組織、設(shè)計，加強培訓(xùn)過程管理，健全和完善自身培訓(xùn)評估考核制度，切實保證培訓(xùn)的質(zhì)量和實際效果.
4、內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)相結(jié)合.強化各級職務(wù)的培訓(xùn)職責，加強內(nèi)部講師培訓(xùn)，依靠骨干員工開展一線員工的培訓(xùn)工作;加強對時代光華培訓(xùn)課程的學習，根據(jù)各層面潛力提升方向制定學習資料;用心利用社會優(yōu)秀師資力量，可外請專家學者進入企業(yè)授課，培訓(xùn)資源共享，也可安排不一樣層面的外派學習，開展提高型的高層次培訓(xùn);各單位自行組織培訓(xùn)課程，對課程面較廣的可邀請其他兄弟單位相關(guān)崗位人員共同參加.
5、集訓(xùn)與自學相結(jié)合.采取集中培訓(xùn)和自學兩條腿走路，采取分區(qū)域、分層次地進行集中培訓(xùn)，同時，注意引導(dǎo)和激勵員工提高主動學習意識，各公司人事管理部門要用心想辦法，為員工帶給學習所需的相關(guān)專業(yè)書籍、報刊及音像教材，創(chuàng)造員工自學條件;開展以老帶新活動，提倡新的師徒關(guān)系，不斷完善人才梯隊架構(gòu).
6、理論與實踐相結(jié)合.培訓(xùn)資料應(yīng)圍繞工作的實踐操作選定，用心開展實踐操作的指導(dǎo)，不斷改善技術(shù)和流程，提高服務(wù)的標準和質(zhì)量;開展讀書與專題案例討論活動，及時溝通信息，了解行業(yè)動態(tài)，達成資源共享，提高分析問題、解決問題的潛力，解決實際工作中碰到的問題.
四、實施重點
1、入職培訓(xùn)
(1)目標：使新入職員工了解企業(yè)管理狀況，基本理解企業(yè)管理制度和工作要求，基本認同企業(yè)的理念和價值取向，基本掌握崗位操作的標準和各項規(guī)程，盡快熟悉工作環(huán)境，適應(yīng)工作崗位.
(2)培訓(xùn)資料：企業(yè)概況、企業(yè)理念、企業(yè)辦公系統(tǒng)和網(wǎng)站的功能及使用、質(zhì)量管理體系及運行、員工手冊和管理制度、崗位操作規(guī)程、公司環(huán)境參觀、新員工座談.
(3)實施要求：
A、各公司統(tǒng)一組織集中培訓(xùn)，每隔兩月或新入職人員滿__人舉辦一期;
B、崗位職責、崗位操作規(guī)程等針對性課程由各相關(guān)部門安排;
C、培訓(xùn)結(jié)束組織書面考核，人事部門要組織各操作類別專業(yè)考核;
D、參加并透過考核是員工轉(zhuǎn)正的條件之一.
2、崗位技能培訓(xùn)
(1)目標：增進員工對制度規(guī)劃、業(yè)務(wù)素養(yǎng)要求的理解和認識，掌握工作技能和技巧，提高工作績效，保證服務(wù)標準和質(zhì)量.
(2)培訓(xùn)資料：服務(wù)觀念與職業(yè)精神，專業(yè)知識及操作技巧，工作規(guī)范和規(guī)程，文化和團隊建設(shè).
(3)實施要求：
A、各子公司自行組織安排，集團人力資源及相關(guān)職能部門進行指導(dǎo)和監(jiān)督;
B、各子公司自行編制基礎(chǔ)課程的授課大綱及培訓(xùn)計劃;
C、各子公司每年至少組織一次書面考核或?qū)嶋H操作考核.
3、經(jīng)營理念培訓(xùn)
(1)目標：培養(yǎng)和造就一支政治業(yè)務(wù)素質(zhì)高、系統(tǒng)掌握現(xiàn)代管理知識，經(jīng)營管理潛力強、具有創(chuàng)新精神、能適應(yīng)市場競爭的管理隊伍.
(2)課程資料：思想作風建設(shè);工作問題研究及流程改造;管理的方法與藝術(shù);溝通技巧與團隊建設(shè);沖突和矛盾的解決訓(xùn)練;企業(yè)管理、法律法規(guī)、財務(wù)、房地產(chǎn)經(jīng)營管理等業(yè)務(wù)知識.
(3)實施要求：
A、此培訓(xùn)為各子公司管理人員，由各子公司統(tǒng)一組織安排;
B、各子公司要制訂每年培訓(xùn)重點及課程實施計劃;
C、采取自修與外派學習相結(jié)合形式，各子公司每年至少組織一次學習研討會，到達資源共享，共同提高.
4、培訓(xùn)師培訓(xùn)
(1)目標：培養(yǎng)一批對企忠誠，富有激情，基礎(chǔ)知識扎實，專業(yè)技能嫻熟，具有創(chuàng)新與奉獻精神，愿為團隊建設(shè)出力的內(nèi)部培訓(xùn)師隊伍.
(2)培訓(xùn)資料：專業(yè)技術(shù)知識、時事政治知識，經(jīng)濟與企業(yè)管理知識，團隊建設(shè)知識，演講與口才，福田文化構(gòu)建，禮儀與職業(yè)素養(yǎng)，信息收集與處理.
(3)實施要求：
A、集團統(tǒng)一組織安排，采取相對集中時間進行兩到三次為期一天的培訓(xùn);
B、邀請管理知識、經(jīng)驗較豐富的集團領(lǐng)導(dǎo)及外請專業(yè)講師授課培訓(xùn)，并開展針對性訓(xùn)練;
C、不定期組織交流活動，信息共享.
五、培訓(xùn)積分
培訓(xùn)工作的評估實行積分制，由集團人力資源部根據(jù)各子公司上報的培訓(xùn)記錄、考核成績及積分登記，采取電話抽查、實地考察、深入調(diào)查等方式，核實培訓(xùn)狀況后及時填入《員工培訓(xùn)積分表》，每季度公布一次.
1、培訓(xùn)積分目標：
2、培訓(xùn)積分方法：
(1)公司或部門組織的內(nèi)部培訓(xùn)：基本積分為__分/次.
A、進行考試的，按成績給予積分：成績X≥80分時給基本積分再加獎積分3分;成績80分≥X≥60分時給基本積分;成績X<60分時不給積分.
B、以培訓(xùn)總結(jié)、問卷等形式代的：完成的給基本積分，未完成的不給積分.
C、對于違反培訓(xùn)、考試紀律的，將予以扣積分處理：曠課的，不給基本積分并扣8分/課次;接聽手機、遲到、早退和中途擅自離開課堂30分鐘及以上的，在基本積分里扣5分/課次;其它課堂、考試違紀行為在基本積分里扣3分/課次.
D、請假程序：
1、由集團公司統(tǒng)一組織的培訓(xùn)：集團董事會、經(jīng)營班子成員培訓(xùn)請假需書面報請董事長批準;集團副經(jīng)理一級人員培訓(xùn)請假需書面報請各分管領(lǐng)導(dǎo)批準;其他人員培訓(xùn)請假需書面報各部門負責人批準;所有假條需報集團人力資源部備案，對無批準假條的不管何原因一律倒扣本次應(yīng)有積分;經(jīng)批準本次未參加培訓(xùn)的，屬集團董事會、經(jīng)營班子成員、工會主席、各子公司主要領(lǐng)導(dǎo)的如無董事長另外允許，屬其他成員的如無集團分管人力資源領(lǐng)導(dǎo)另外允許，一律不得抵扣本年度的培訓(xùn)積分要求，務(wù)必另選時間完成相應(yīng)的培訓(xùn)積分.
2、各子公司組織的培訓(xùn)：經(jīng)營班子成員培訓(xùn)請假需書面報請總經(jīng)理批準;部門副經(jīng)理級以上人員需報請各分管領(lǐng)導(dǎo)批準;其他人員培訓(xùn)請假需報各部門負責人批準，所有假條需報各子公司人力資源相關(guān)部門備案，對無批準假條的不管何原因一律倒扣本次應(yīng)有積分;經(jīng)批準本次未參加培訓(xùn)的，屬經(jīng)營班子成員的如無子公司的集團分管領(lǐng)導(dǎo)另外允許，屬部門副經(jīng)理的如無子公司主要領(lǐng)導(dǎo)另外允許，屬其他成員的如無子公司分管人力資源領(lǐng)導(dǎo)另外允許，一律不得抵扣本年度的培訓(xùn)積分要求，務(wù)必另選時間完成相應(yīng)的培訓(xùn)積分.
(2)公司組織的外部培訓(xùn)：
A、外派培訓(xùn)單位頒發(fā)資格證書的，積分按獲得資格證書的初級/中級/高級分別給予15分/20分/25分;如資格證未分級，則給予基本積分15分.
B、外派培訓(xùn)單位不頒發(fā)資格證書的，以培訓(xùn)報告或行動計劃給分.及時提交了培訓(xùn)報告或行動計劃的給基本積分15分;培訓(xùn)報告或行動計劃中寫出了對公司、部門有建設(shè)性方案的由受訓(xùn)人直接上級給予評定，可在基本積分上再加獎積分5—8分;報告或行動計劃中寫出了對公司、部門有建設(shè)性方案并在公司實施的給基本積分再加獎積分__—15分;未及時提交培訓(xùn)報告、行動計劃的扣積分__分.
(3)以個人名義參加外部培訓(xùn)及網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)(以主辦單位頒發(fā)的資格證書為準獎勵積分)：
A、與崗位工作相關(guān)(密切)的培訓(xùn)和學習，取得資格證書的，初級/中級/高級分別獎勵積分__分/15分/20分;
B、透過音像、網(wǎng)絡(luò)、書籍學習與工作崗位相關(guān)或密切的培訓(xùn)，并及時提交了心得體會的，由部門主管給予評定積分，分別獎勵積分__—20分.
3、給予積分程序：
(1)內(nèi)訓(xùn)：各公司培訓(xùn)計劃實施→考試或總結(jié)記錄存檔于人事管理部門→總經(jīng)理(主管)給出初步積分→集團人力資源部依實登記確認積分.
(2)外訓(xùn)：填寫外出培訓(xùn)申請表→上交外出培訓(xùn)評估報告、培訓(xùn)(資格)證書復(fù)印件至各人事管理部門→總經(jīng)理(主管)給出初步積分→集團人力資源部依實登記確認積分.
(3)個人名義參訓(xùn)：向各公司人事管理部門上交資格證書原件/心得體會→總經(jīng)理(主管)給出初步積分評定→將資格證書原件/心得體會報集團人力資源部→集團人力資源部留存資格證書復(fù)印件并依實登記確認積分.
4、培訓(xùn)積分獎懲：
(1)積分獎勵：
年度完成積分目標，且員工全部達標的單位，可給予單位獎勵，人數(shù)在20人(含)以下獎勵總額600元，人數(shù)在20-__0人獎勵總額__00元，人數(shù)在__0人以上獎勵1500元.
(2)積分懲處：
年度積分不達標的員工，扣除第12個月當月工資的__%作為處罰，并不得晉升、加薪和參與評優(yōu);年度積分有不達標員工且在5人以上的單位，從單位集團分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理(主管)第12個月當月工資中各扣除500元作為處罰.
六、日常評估
1、受訓(xùn)人員在培訓(xùn)結(jié)束后，人均發(fā)放《員工受訓(xùn)意見調(diào)查表》，了解對培訓(xùn)的反應(yīng)及收獲.主要包括：對課程資料設(shè)計的反應(yīng);對教材資料、質(zhì)量的反應(yīng);對培訓(xùn)組織的反應(yīng);培訓(xùn)所學的知識和技能是否能在將來的工作得到應(yīng)用，收益如何.
2、了解受訓(xùn)人員對知識、技能的掌握狀況，評估受訓(xùn)人員培訓(xùn)后，是否掌握了知識、技能，透過培訓(xùn)前后考試成績的比較，或要求受訓(xùn)人員在必須時間內(nèi)提交一份培訓(xùn)心得，評價培訓(xùn)效果.
3、采用考察、考核、調(diào)研等方法，了解受訓(xùn)人員對知識、技能的應(yīng)用以及行為和業(yè)績的改善程度.直接領(lǐng)導(dǎo)考察日常工作，由受訓(xùn)人員給出工作中培訓(xùn)結(jié)果運用實例，證明實踐培訓(xùn)的資料;直接領(lǐng)導(dǎo)考核，如果沒有實踐，要求受訓(xùn)人提出改善方法，繼續(xù)實踐，反復(fù)應(yīng)用，到達培訓(xùn)效果.
4、培訓(xùn)的日常評估由各公司人力資源管理部門自行組織，集團人力資源部不定期抽查記錄，以記錄為準.
七、主要措施
1、加強培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組工作.培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組由分管人力資源的總裁助理任組長，集團人力資源部負責人、各子公司總經(jīng)理(主管)為成員，辦公室設(shè)在集團人力資源部，負責相關(guān)方案的制定、解釋及評估、獎懲的確認，保證集團整體培訓(xùn)效果.
2、加強內(nèi)部師資隊伍的建設(shè).用心鼓勵和培養(yǎng)骨干員工報名承擔相關(guān)課程的講授，對合格的內(nèi)部講師從總培訓(xùn)經(jīng)費中予以適當授課補貼;根據(jù)實際需求，派出有潛質(zhì)的內(nèi)部師資參加外部培訓(xùn)，培養(yǎng)優(yōu)秀的內(nèi)部培訓(xùn)師.
3、建立社會師資的檔案庫.人事管理部門應(yīng)廣泛搜尋和評核社會師資，尋找理論基礎(chǔ)扎實、實踐經(jīng)驗豐富、授課潛力較強的師資，建立相應(yīng)檔案庫，滿足培訓(xùn)需求.
4、建立培訓(xùn)約束機制.把參加培訓(xùn)的時間列入人員考核資料;把培訓(xùn)與人事管理制度結(jié)合，培訓(xùn)的考核結(jié)果作為人員考核、任職、定級、晉升客觀標準之一.
5、設(shè)立管理交流平臺.要求中層以上管理人員每年根據(jù)實際工作寫一篇管理論文，在內(nèi)部辦公系統(tǒng)、集團網(wǎng)站及《奔向500》上發(fā)表，并鼓勵其他管理人員用心提交管理論文.在管理人員中培養(yǎng)探討問題、研究問題的良好氛圍.
員工的素質(zhì)決定企業(yè)的發(fā)展，有一支作風過硬、業(yè)務(wù)嫻熟的員工隊伍，才能實現(xiàn)企業(yè)理念，弘揚企業(yè)精神。因此，員工的入職培訓(xùn)和在職培訓(xùn)是企業(yè)蓬勃向上的關(guān)鍵。《員工培訓(xùn)手冊》是企業(yè)員工的“培訓(xùn)指南”，凡進入企業(yè)的員工都必須通過入職培訓(xùn)合格方可上崗，然后在工作實踐中不斷培訓(xùn)提高。我們由衷地希望，以《員工培訓(xùn)手冊》為切入口，全面塑造職業(yè)化團隊，追求企業(yè)效益的最大化，實現(xiàn)、走出.宿愿。
第一章共同課目目的：了解企業(yè)創(chuàng)業(yè)史、現(xiàn)狀及遠景，熟悉《員工守則》和企業(yè)各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務(wù)技能，增強服務(wù)意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。
一、企業(yè)概況、企業(yè)理念、企業(yè)精神和企業(yè)宗旨；
二、職業(yè)道德；
三、企業(yè)各項規(guī)章管理制度；
四、《員工守則》；
五、相關(guān)法律、法令及法規(guī)；
六、管理區(qū)域基本情況介紹、觀摩；
七、業(yè)主基本情況；
八、團隊精神；
九、服務(wù)理念、服務(wù)技巧。
第二章財務(wù)會計崗位
目的：熟悉企業(yè)各類會計崗位職責及各項財務(wù)管理制度。
一、會計人員基本職責；
二、財務(wù)部經(jīng)理崗位職責；
三、現(xiàn)金出納會計崗位職責；
四、現(xiàn)金管理；
五、材料物資管理；
六、成本費用管理；
七、會計檔案管理。
第三章管理員崗位
目的：熟悉管理員崗位職責，牢記業(yè)主基本情況，，學習業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)水平。
一、物業(yè)管理員崗位職責；
二、《物業(yè)管理條例》等法律、法規(guī)宣傳；
三、與業(yè)主及內(nèi)部員工的溝通技巧；
四、三級檢查制度，各崗位工作內(nèi)容、工作紀律、工作標準；
五、收費標準、收費期限及收費臺賬管理；
六、熟記業(yè)主基本情況；
七、二次裝修管理。
第四章供配電崗位
目的：熟悉電工崗位職責及項操作、維保規(guī)程，提高業(yè)務(wù)技能，加強供電設(shè)備管理，保讓供電設(shè)備的穩(wěn)定、安全、滿負荷運轉(zhuǎn)。
一、電工崗位職責；
二、配電房管理規(guī)定；
三、配電房交接班制度；
四、配電房運行管理規(guī)程；
五、配電房安全操作規(guī)程；
六、供配電設(shè)備（設(shè)施）維修保養(yǎng)規(guī)程；
七、干變式變壓器保養(yǎng)規(guī)程；
八、低壓配電柜控制柜保養(yǎng)規(guī)程；
九、弱電系統(tǒng)維修保養(yǎng)規(guī)程。
第五章給排水崗位
目的：熟悉水工崗位職責及操作、維保規(guī)程，加強給排水設(shè)備管理，保證設(shè)備性能良好，確保設(shè)備處于良好的運行和備用水狀態(tài)。
一、水工崗位職責；
二、水泵房管理規(guī)定；
三、給排水設(shè)備（設(shè)施）運行管理規(guī)程；
四、給排水設(shè)備（設(shè)施）的維修保養(yǎng)規(guī)程；
五、水泵定期保養(yǎng)規(guī)程；
六、水泵房安全操作規(guī)程。
第六章中央空調(diào)崗位
目的：熟悉中央空調(diào)工崗位職責及維保、應(yīng)急規(guī)程，保障中央空調(diào)設(shè)備住性能良好，掌握應(yīng)急處置方法，減少損失，保證冷氣供應(yīng)。
一、中央空調(diào)工崗位職責；
二、中央空調(diào)設(shè)備保養(yǎng)規(guī)程；
三、風機保養(yǎng)規(guī)程；
四、空調(diào)工交接班制度；
五、空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)急處理規(guī)程；
六、空調(diào)機房管理規(guī)定。
第七章電梯崗位
目的：熟悉電梯工崗位職責及各項操作、維保規(guī)程，提高設(shè)備管理水平，保證電梯技術(shù)性能處于良好水狀態(tài)，準確、迅速排除電梯故障，及時解救被困人員。
一、電梯工崗位職責；
二、電梯機房管理規(guī)定；
三、電梯安全管理規(guī)定；
四、電梯運行管理規(guī)程；
五、電梯困人救援規(guī)程；
六、電梯維修保養(yǎng)規(guī)程；
七、自動扶梯維修保養(yǎng)規(guī)程；
八、電梯維修保養(yǎng)安全規(guī)程；
九、電梯定期保養(yǎng)規(guī)程；
十、電梯故障維修規(guī)程；
十一、電梯負荷試驗規(guī)程。
第八章巡護保安崗位
目的：熟悉巡護保安崗位職貴，保證管理區(qū)域全方位巡護，掌握重點部位防范措施，學習消防安全知識，增強安全意識，提高業(yè)務(wù)能力，防止各類案件、事件發(fā)生。
一、巡護保安崗位職責；
二、崗位效能考核細則；
三、巡護路線和巡護時間；
四、巡檢項目；
五、突發(fā)事件處置程序及現(xiàn)場保護；
六、隊列訓(xùn)練、體能訓(xùn)練；
七、反扒知識；
八、消防安全管理制度；
九、滅火器、消火栓操作規(guī)程；
十、滅火預(yù)案、疏散預(yù)案及其它應(yīng)急處置程序；
十一、大廈技防設(shè)施介紹；
十二、大廈重點部位防范措
施；
十三、大廈廣場秩序管理；
十四、民事糾紛調(diào)解。
第九章門衛(wèi)保安崗位
目的：熟悉門衛(wèi)保安崗位職責及門衛(wèi)管理制度、規(guī)定，注重儀容儀表和言談舉止，保持門廳秩序良好，為來往的業(yè)主、使用人和顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，密切注視門廳周邊動態(tài)，把好大復(fù)安全第一關(guān)。物業(yè)員工培訓(xùn)手冊-策劃方案
一、護衛(wèi)保安崗位職責；
二、崗位效能考核細則；
三、護衛(wèi)保安儀容儀表、言談舉止、列崗標準；
四、隊列訓(xùn)練、體能訓(xùn)練；
五、郵件收發(fā)管理規(guī)定；
六、外來人員進出管理規(guī)定；
七、物品搬入、搬出大廈管理規(guī)定；
八、門廳秩序維護；
九、鑰匙箱管理規(guī)定；
十、電話接轉(zhuǎn)規(guī)定；
十一、滅火預(yù)案、疏散預(yù)案及其它應(yīng)急處置程序；
十二、業(yè)主投訴、報修規(guī)程。
第十章監(jiān)控保安崗位
目的；熟悉監(jiān)控保安崗位職責，掌握監(jiān)控設(shè)備、技防設(shè)施操作規(guī)程及一般故障排除方法，充分發(fā)揮設(shè)備、設(shè)施的作用，避免或減少突發(fā)事件所造成的損失。
一、監(jiān)控保安崗位職責；
二、崗位效能考核細則；
三、隊列訓(xùn)練、體能訓(xùn)練；
四、消防安全自動報警系統(tǒng)操作規(guī)程及一般故障排除；
五、電視監(jiān)控系統(tǒng)操作規(guī)程及一般故障排除；
六、紅外線報警系統(tǒng)操作規(guī)程及一般故障排除；
七、滅火預(yù)案、疏散預(yù)案及其它應(yīng)急處置程序。
第十一章車輛管理保安崗位
目的：熟悉車輛管理崗位職責，養(yǎng)成良好的保安形象，學習車輛管理制度，增強安全防范意識，維護停車庫、停車場交通秩序。
一、車輛管理保安崗位職責；
二、隊列訓(xùn)練、體能訓(xùn)練；
三、安全防范常識；
四、本崗位服務(wù)技能；
五、崗位效能考核細則；
六、滅火預(yù)案、疏散預(yù)案及其它應(yīng)急處置程序。
第十二章綠化養(yǎng)護崗位
目的：熟悉綠化工崗位職責，提高專業(yè)技能，掌握操作流程、服務(wù)要領(lǐng)，增強服務(wù)意識。
一、綠化工崗位職責；
二、環(huán)境美化、綠化、凈化等環(huán)保意識；
三、綠化專業(yè)書刊、典范資料學習；
四、花卉養(yǎng)護知識，花卉樹木修剪、整形常識；
五、參觀學習園林典范單位；
六、綠化工具使用、保養(yǎng)。
第十三章保潔崗位
目的：熟悉保潔工崗位職責，掌握崗位操作規(guī)程、標標，嚴肅工作紀律，樹立保潔服務(wù)職業(yè)道德意識，提高保潔質(zhì)量。
一、保潔工崗位職責；
二、環(huán)境保護意識；
三、工作標準、工作紀律；
四、特殊保潔項目示范觀摩、學習；
五、保潔工具使用、保養(yǎng)。
開展員工培訓(xùn)，對經(jīng)營管理、企業(yè)發(fā)展、制度建立和完善有著十分重要的意義。為了提高員工和管理人員的素質(zhì)，提高公司的管理水平，保證公司可持續(xù)性發(fā)展;根據(jù)總公司--年發(fā)展目標，提高整體人員素質(zhì)，培養(yǎng)一批具有專業(yè)技能和管理知識的人才為目標，特制定本培訓(xùn)計劃方案。
一、指導(dǎo)思想
以集團公司--年戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和經(jīng)營指導(dǎo)思想為規(guī)范準則，以各子公司各負其責、集團加強宏觀調(diào)控和監(jiān)督為原則，以入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、經(jīng)營理念培訓(xùn)為重點，以素質(zhì)和能力建設(shè)為核心，逐步形成與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、符合員工成長規(guī)律的多層次、分類別、多形式、重實效、充滿活力的培訓(xùn)格局，建設(shè)一支學習型、實干型、創(chuàng)新型的員工隊伍，為骨干員工構(gòu)建福田生涯規(guī)劃提供方向，也為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供人力保證。
二、總體目標
通過培訓(xùn)，解決不同層面存在的不同問題，增強員工對企業(yè)的認同和歸屬感，提高組織和個人的應(yīng)變、適應(yīng)能力，提高工作績效水平和工作能力。
1、普工層：解決對企業(yè)文化、行為規(guī)范、戰(zhàn)略目標、指導(dǎo)思想領(lǐng)會不夠不深，職業(yè)素養(yǎng)、工作技能、學習意識不強等問題;
2、營銷層：解決服務(wù)意識、業(yè)務(wù)能力不強，市場拓展能力不足等問題;
3、技術(shù)層：解決技術(shù)創(chuàng)新不夠，技術(shù)意識不強，工藝和骨干人才培養(yǎng)緩慢等問題;
4、管理層：解決跨部門、跨子公司溝通與合作欠缺，計劃與目標管理技能缺乏，管理角色定位不準、執(zhí)行力不強等問題。
5、經(jīng)營層：解決戰(zhàn)略思維不清晰，現(xiàn)代企業(yè)管理理念滯后，創(chuàng)業(yè)激情減退、中心觀薄弱等問題。
三、原則方法
1、改革培訓(xùn)模式。20__年的培訓(xùn)除集團及董事會確定的培訓(xùn)人員外，以各子公司自行組織為主，內(nèi)容、方法、時間自定;集團公司對培訓(xùn)經(jīng)費進行核查，集團人力資源部負責制訂總體培訓(xùn)方案、培訓(xùn)過程的監(jiān)督和不定期進行跟蹤問效。
2、推行培訓(xùn)積分制。集團公司以培訓(xùn)積分的方式對各子公司的培訓(xùn)工作進行評估考核。單位主管為培訓(xùn)學習第一責任人，各級經(jīng)理均負有培訓(xùn)下屬的職責，通過日常工作對員工進行有計劃的培訓(xùn)，使員工具備工作必須的知識、技能、工作態(tài)度和解決問題的能力。
3、注重培訓(xùn)實效。把理論知識學習、核心能力訓(xùn)練與研究解決實際問題結(jié)合起來，圍繞企業(yè)制度改革與發(fā)展的重點、難點問題，著眼于提高員工素質(zhì)和能力，有針對性地制訂符合本公司實際的可行性培訓(xùn)計劃，精選培訓(xùn)內(nèi)容，精心組織、設(shè)計，加強培訓(xùn)過程管理，健全和完善自身培訓(xùn)評估考核制度，切實保證培訓(xùn)的質(zhì)量和實際效果。
4、內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)相結(jié)合。強化各級職務(wù)的培訓(xùn)職責，加強內(nèi)部講師培訓(xùn)，依靠骨干員工開展一線員工的培訓(xùn)工作;加強對時代光華培訓(xùn)課程的學習，根據(jù)各層面能力提升方向制定學習內(nèi)容;積極利用社會優(yōu)秀師資力量，可外請專家學者進入企業(yè)授課，培訓(xùn)資源共享，也可安排不同層面的外派學習，開展提高型的高層次培訓(xùn);各單位自行組織培訓(xùn)課程，對課程面較廣的可邀請其他兄弟單位相關(guān)崗位人員共同參加。
5、集訓(xùn)與自學相結(jié)合。采取集中培訓(xùn)和自學兩條腿走路，采取分區(qū)域、分層次地進行集中培訓(xùn)，同時，注意引導(dǎo)和激勵員工提高主動學習意識，各公司人事管理部門要積極想辦法，為員工提供學習所需的相關(guān)專業(yè)書籍、報刊及音像教材，創(chuàng)造員工自學條件;開展以老帶新活動，提倡新的師徒關(guān)系，不斷完善人才梯隊架構(gòu)。
6、理論與實踐相結(jié)合。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)圍繞工作的實踐操作選定，積極開展實踐操作的指導(dǎo)，不斷改進技術(shù)和流程，提高服務(wù)的標準和質(zhì)量;開展讀書與專題案例討論活動，及時溝通信息，了解行業(yè)動態(tài)，達成資源共享，提高分析問題、解決問題的能力，解決實際工作中碰到的問題。
四、實施重點
1、入職培訓(xùn)
(1)目標：使新入職員工了解企業(yè)管理狀況，基本理解企業(yè)管理制度和工作要求，基本認同企業(yè)的理念和價值取向，基本掌握崗位操作的標準和各項規(guī)程，盡快熟悉工作環(huán)境，適應(yīng)工作崗位。
(2)培訓(xùn)內(nèi)容：企業(yè)概況、企業(yè)理念、企業(yè)辦公系統(tǒng)和網(wǎng)站的功能及使用、質(zhì)量管理體系及運行、員工手冊和管理制度、崗位操作規(guī)程、公司環(huán)境參觀、新員工座談。
(3)實施要求：
A、各公司統(tǒng)一組織集中培訓(xùn)，每隔兩月或新入職人員滿10人舉辦一期;
B、崗位職責、崗位操作規(guī)程等針對性課程由各相關(guān)部門安排;
C、培訓(xùn)結(jié)束組織書面考核，人事部門要組織各操作類別專業(yè)考核;
D、參加并通過考核是員工轉(zhuǎn)正的條件之一。
2、崗位技能培訓(xùn)
(1)目標：增進員工對制度規(guī)劃、業(yè)務(wù)素養(yǎng)要求的理解和認識，掌握工作技能和技巧，提高工作績效，保證服務(wù)標準和質(zhì)量。
(2)培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)觀念與職業(yè)精神，專業(yè)知識及操作技巧，工作規(guī)范和規(guī)程，文化和團隊建設(shè)。
(3)實施要求：
A、各子公司自行組織安排，集團人力資源及相關(guān)職能部門進行指導(dǎo)和監(jiān)督;
B、各子公司自行編制基礎(chǔ)課程的授課大綱及培訓(xùn)計劃;
C、各子公司每年至少組織一次書面考核或?qū)嶋H操作考核。
3、經(jīng)營理念培訓(xùn)
(1)目標：培養(yǎng)和造就一支政治業(yè)務(wù)素質(zhì)高、系統(tǒng)掌握現(xiàn)代管理知識，經(jīng)營管理能力強、具有創(chuàng)新精神、能適應(yīng)市場競爭的管理隊伍。
(2)課程內(nèi)容：思想作風建設(shè);工作問題研究及流程改造;管理的方法與藝術(shù);溝通技巧與團隊建設(shè);沖突和矛盾的解決訓(xùn)練;企業(yè)管理、法律法規(guī)、財務(wù)、房地產(chǎn)經(jīng)營管理等業(yè)務(wù)知識。
(3)實施要求：
A、此培訓(xùn)為各子公司管理人員，由各子公司統(tǒng)一組織安排;
B、各子公司要制訂每年培訓(xùn)重點及課程實施計劃;
C、采取自修與外派學習相結(jié)合形式，各子公司每年至少組織一次學習研討會，達到資源共享，共同提高。
4、培訓(xùn)師培訓(xùn)
(1)目標：培養(yǎng)一批對企忠誠，富有激情，基礎(chǔ)知識扎實，專業(yè)技能嫻熟，具有創(chuàng)新與奉獻精神，愿為團隊建設(shè)出力的內(nèi)部培訓(xùn)師隊伍。
(2)培訓(xùn)內(nèi)容：專業(yè)技術(shù)知識、時事政治知識，經(jīng)濟與企業(yè)管理知識，團隊建設(shè)知識，演講與口才，福田文化構(gòu)建，禮儀與職業(yè)素養(yǎng)，信息收集與處理。
(3)實施要求：
A、集團統(tǒng)一組織安排，采取相對集中時間進行兩到三次為期一天的培訓(xùn);
B、邀請管理知識、經(jīng)驗較豐富的集團領(lǐng)導(dǎo)及外請專業(yè)講師授課培訓(xùn)，并開展針對性訓(xùn)練;
C、不定期組織交流活動，信息共享。
五、培訓(xùn)積分
培訓(xùn)工作的評估實行積分制，由集團人力資源部根據(jù)各子公司上報的培訓(xùn)記錄、考核成績及積分登記，采取電話抽查、實地考察、深入調(diào)查等方式，核實培訓(xùn)情況后及時填入《員工培訓(xùn)積分表》，每季度公布一次。
1、培訓(xùn)積分目標：
2、培訓(xùn)積分方法：
(1)公司或部門組織的內(nèi)部培訓(xùn)：基本積分為10分/次。
A、進行考試的，按成績給予積分：成績X≥80分時給基本積分再加獎積分3分;成績80分≥X≥60分時給基本積分;成績X<60分時不給積分。
B、以培訓(xùn)總結(jié)、問卷等形式考試的：完成的給基本積分，未完成的不給積分。
C、對于違反培訓(xùn)、考試紀律的，將予以扣積分處理：曠課的，不給基本積分并扣8分/課次;接聽手機、遲到、早退和中途擅自離開課堂30分鐘及以上的，在基本積分里扣5分/課次;其它課堂、考試違紀行為在基本積分里扣3分/課次。
D、請假程序：
1、由集團公司統(tǒng)一組織的培訓(xùn)：集團董事會、經(jīng)營班子成員培訓(xùn)請假需書面報請董事長批準;集團副經(jīng)理一級人員培訓(xùn)請假需書面報請各分管領(lǐng)導(dǎo)批準;其他人員培訓(xùn)請假需書面報各部門負責人批準;所有假條需報集團人力資源部備案，對無批準假條的不管何原因一律倒扣本次應(yīng)有積分;經(jīng)批準本次未參加培訓(xùn)的，屬集團董事會、經(jīng)營班子成員、工會主席、各子公司主要領(lǐng)導(dǎo)的如無董事長另外允許，屬其他成員的如無集團分管人力資源領(lǐng)導(dǎo)另外允許，一律不得抵扣本年度的培訓(xùn)積分要求，必須另選時間完成相應(yīng)的培訓(xùn)積分。
2、各子公司組織的培訓(xùn)：經(jīng)營班子成員培訓(xùn)請假需書面報請總經(jīng)理批準;部門副經(jīng)理級以上人員需報請各分管領(lǐng)導(dǎo)批準;其他人員培訓(xùn)請假需報各部門負責人批準，所有假條需報各子公司人力資源相關(guān)部門備案，對無批準假條的不管何原因一律倒扣本次應(yīng)有積分;經(jīng)批準本次未參加培訓(xùn)的，屬經(jīng)營班子成員的如無子公司的集團分管領(lǐng)導(dǎo)另外允許，屬部門副經(jīng)理的如無子公司主要領(lǐng)導(dǎo)另外允許，屬其他成員的如無子公司分管人力資源領(lǐng)導(dǎo)另外允許，一律不得抵扣本年度的培訓(xùn)積分要求，必須另選時間完成相應(yīng)的培訓(xùn)積分。
(2)公司組織的外部培訓(xùn)：
A、外派培訓(xùn)單位頒發(fā)資格證書的，積分按獲得資格證書的初級/中級/高級分別給予15分/20分/25分;如資格證未分級，則給予基本積分15分。
B、外派培訓(xùn)單位不頒發(fā)資格證書的，以培訓(xùn)報告或行動計劃給分。及時提交了培訓(xùn)報告或行動計劃的給基本積分15分;培訓(xùn)報告或行動計劃中寫出了對公司、部門有建設(shè)性方案的由受訓(xùn)人直接上級給予評定，可在基本積分上再加獎積分5—8分;報告或行動計劃中寫出了對公司、部門有建設(shè)性方案并在公司實施的給基本積分再加獎積分10—15分;未及時提交培訓(xùn)報告、行動計劃的扣積分10分。
(3)以個人名義參加外部培訓(xùn)及網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)(以主辦單位頒發(fā)的資格證書為準獎勵積分)：
A、與崗位工作相關(guān)(密切)的培訓(xùn)和學習，取得資格證書的，初級/中級/高級分別獎勵積分10分/15分/20分;
B、通過音像、網(wǎng)絡(luò)、書籍學習與工作崗位相關(guān)或密切的培訓(xùn)，并及時提交了心得體會的，由部門主管給予評定積分，分別獎勵積分10—20分。
3、給予積分程序：
(1)內(nèi)訓(xùn)：各公司培訓(xùn)計劃實施→考試或總結(jié)記錄存檔于人事管理部門→總經(jīng)理(主管)給出初步積分→集團人力資源部依實登記確認積分。
(2)外訓(xùn)：填寫外出培訓(xùn)申請表→上交外出培訓(xùn)評估報告、培訓(xùn)(資格)證書復(fù)印件至各人
事管理部門→總經(jīng)理(主管)給出初步積分→集團人力資源部依實登記確認積分。
(3)個人名義參訓(xùn)：向各公司人事管理部門上交資格證書原件/心得體會→總經(jīng)理(主管)給出初步積分評定→將資格證書原件/心得體會報集團人力資源部→集團人力資源部留存資格證書復(fù)印件并依實登記確認積分。
4、培訓(xùn)積分獎懲：
(1)積分獎勵：
年度完成積分目標，且員工全部達標的單位，可給予單位獎勵，人數(shù)在20人(含)以下獎勵總額600元，人數(shù)在20—100人獎勵總額1000元，人數(shù)在100人以上獎勵1500元。
(2)積分懲處：
年度積分不達標的員工，扣除第12個月當月工資的10%作為處罰，并不得晉升、加薪和參與評優(yōu);年度積分有不達標員工且在5人以上的單位，從單位集團分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理(主管)第12個月當月工資中各扣除500元作為處罰。
六、日常評估
1、受訓(xùn)人員在培訓(xùn)結(jié)束后，人均發(fā)放《員工受訓(xùn)意見調(diào)查表》，了解對培訓(xùn)的反應(yīng)及收獲。主要包括：對課程內(nèi)容設(shè)計的反應(yīng);對教材內(nèi)容、質(zhì)量的反應(yīng);對培訓(xùn)組織的反應(yīng);培訓(xùn)所學的知識和技能是否能在將來的工作得到應(yīng)用，收益如何。
2、了解受訓(xùn)人員對知識、技能的掌握情況，評估受訓(xùn)人員培訓(xùn)后，是否掌握了知識、技能，通過培訓(xùn)前后考試成績的比較，或要求受訓(xùn)人員在一定時間內(nèi)提交一份培訓(xùn)心得，評價培訓(xùn)效果。
3、采用考察、考核、調(diào)研等方法，了解受訓(xùn)人員對知識、技能的應(yīng)用以及行為和業(yè)績的改善程度。直接領(lǐng)導(dǎo)考察日常工作，由受訓(xùn)人員給出工作中培訓(xùn)結(jié)果運用實例，證明實踐培訓(xùn)的`內(nèi)容;直接領(lǐng)導(dǎo)考核，如果沒有實踐，要求受訓(xùn)人提出改進方法，繼續(xù)實踐，反復(fù)應(yīng)
用，達到培訓(xùn)效果。
4、培訓(xùn)的日常評估由各公司人力資源管理部門自行組織，集團人力資源部不定期抽查記錄，以記錄為準。
七、主要措施
1、加強培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組工作。培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組由分管人力資源的總裁助理任組長，集團人力資源部負責人、各子公司總經(jīng)理(主管)為成員，辦公室設(shè)在集團人力資源部，負責相關(guān)方案的制定、解釋及評估、獎懲的確認，保證集團整體培訓(xùn)效果。
2、加強內(nèi)部師資隊伍的建設(shè)。積極鼓勵和培養(yǎng)骨干員工報名承擔相關(guān)課程的講授，對合格的內(nèi)部講師從總培訓(xùn)經(jīng)費中予以適當授課補貼;根據(jù)實際需求，派出有潛質(zhì)的內(nèi)部師資參加外部培訓(xùn)，培養(yǎng)優(yōu)秀的內(nèi)部培訓(xùn)師。
3、建立社會師資的檔案庫。人事管理部門應(yīng)廣泛搜尋和評核社會師資，尋找理論基礎(chǔ)扎實、實踐經(jīng)驗豐富、授課能力較強的師資，建立相應(yīng)檔案庫，滿足培訓(xùn)需求。
4、建立培訓(xùn)約束機制。把參加培訓(xùn)的時間列入人員考核內(nèi)容;把培訓(xùn)與人事管理制度結(jié)合，培訓(xùn)的考核結(jié)果作為人員考核、任職、定級、晉升客觀標準之一。
5、設(shè)立管理交流平臺。要求中層以上管理人員每年根據(jù)實際工作寫一篇管理論文，并鼓勵其他管理人員積極提交管理論文。在管理人員中培養(yǎng)探討問題、研究問題的良好氛圍。
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課：樓面部接待過程(詳細講解)
第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。
第八課：席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。第九課：如何沖名茶。
第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課：廳房服務(wù)的詳細程序。
員工儀容儀表
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。樓面服務(wù)基本禮貌用語(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)
1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
9.上湯---“這是湯，請慢用。”
10.上菜---“這是菜，請各位慢用。”
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”
12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎?”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”
14.飯后茶---“請用熱茶。”
15.結(jié)帳---“請問哪位買單?”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請”的手勢
帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢規(guī)范禮貌用語及操作程序
1.當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
A。善于觀察分清誰是主人。
B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
D。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“先生/小姐，請用毛巾
。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一
道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。”
17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。
餐飲培訓(xùn)資料之-----如何接聽電話
1.三響之內(nèi)必接聽。所有來的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問好之后，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩;例如：“你好，城苑酒店，請問我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
2.避免用過于隨便的語言。熱情和修辭恰當?shù)恼Z言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰?不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎?怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何?
3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復(fù)對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關(guān)注。
4.要培養(yǎng)好做記錄的習慣?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。
5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!
6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續(xù)劇《公關(guān)小姐》中曾多次出現(xiàn)公關(guān)經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。補充一下
如果是新開張酒店，培訓(xùn)新進員工時最重要一個環(huán)節(jié)
就是讓其了解本酒店的經(jīng)營項目與所有工作環(huán)境與設(shè)施
就純餐飲行業(yè)來講，全面了解各類菜品出品口味、制作方法及原料特點、價位還是比較重要的。否則服務(wù)人員一個解釋不當，最容易引起客戶投訴。