自我鑒定廚師800字

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自我鑒定廚師800字篇1

我認真學__黨的路線方針、政策,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水__。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是廚師,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據桂林地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓中心職工吃得好,吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節(jié)省食堂開支,保證成本管控。三是保證按時開餐,作好廚房的后勤準備工作,在20__年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務,得到中心領導及各部門的認可。

我崇尚質樸的生活,養(yǎng)成良好的生活__慣和正派的作風。此外,對時間觀念性十分重視。由于__易__人待人友好,所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學__,養(yǎng)成讀書看報的良好__慣。關心時事政治,關注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,認真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學__我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚優(yōu)點。

自我鑒定廚師800字篇2

今年的時間真的很快,不知不覺就走到了十二月,20__年也終于要迎來結束了。過去的這一年來,我作為__公司后勤食堂的一名廚師,在工作方面,我積極的做好自身的工作職責,發(fā)揮自身的能力,在工作中為__公司員工提供優(yōu)良的菜肴,并做做好廚房方面的后勤工作。一年來,在領導的要求和管理下,我較為出色的完成了20__年來的工作,現對自身的一年來的情況做如下總結:

在今年來工作中,我積極的加強了自我的要求,在工作中嚴格的遵守工作規(guī)定,能提前到崗,盡早準備,保證食堂的能在員工休息時間準時開張。

工作中,我重視自身的那能力,一邊努力的完成公司的標準,一邊在自身的技術和技巧上鍛煉和學習,較好的在工作中提高了菜肴的質量和口味。菜單方面也根據季節(jié)情況及時的更新,并還會通過對調查投票,來根據員工們的喜好更新新菜色,提高食堂的多樣性,滿足員工們的喜好。

此外,我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上,我重視自身的要求,加強自身的衛(wèi)生整理,并對食堂的打掃做好管理,還會對碗筷和公共區(qū)域分別進行消毒處理,保證食堂的干凈衛(wèi)生能嚴格符合標準。

在食堂工作中,我極其重視的食品安全方面的問題,不僅自身嚴格的學習和更新,也同樣與其他同事互相討論和交流,一直堅持保證食堂食品的安全和健康。并且,對于食堂的采購我們也一直在嚴格的把控,只會選擇最新鮮,最優(yōu)質的食材,并配合公司用餐人數的計劃,積極的控制制作,減少浪費。

作為一名廚師,我知道總是吃一樣的菜品,盡管組合眾多,但也總有吃膩的時候。為此,我我在工作中也積極的開發(fā)學習了不少新的菜品,盡管有個別沒能被大家接受,但大部分還是得到了同事們的認可。

要說在工作中的問題,應該還是在菜品的選擇上。今年在考慮成本的情況下,我們并沒有太多的重視員工們的要求,導致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中,我們不僅要做好成本控制,也要多聽聽員工們的想法,讓食堂能得到更多好評!

如今,20__年已經過去了,相信在未來,我們一定能做的更好,更出色,讓__公司的食堂成為一個人人稱贊的好地方!

自我鑒定廚師800字篇3

我認真學__黨的路線方針、政策,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和理論水__。向來堅持以局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是廚師,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據桂林地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓中心職工吃得好,吃的健康。二是保證食品及原料不爛,不變質,不浪費,節(jié)省食堂開支,保證成本管控。三是保證按時開餐,作好廚房的后勤準備工作,在20__年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務,得到中心領導及各部門的認可。

我崇尚質樸的生活,養(yǎng)成良好的`生活__慣和正派的作風。此外,對時間觀念性十分重視。由于__易__人待人友好,所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學__,養(yǎng)成讀書看報的良好__慣。關心時事,關注國家事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,認真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學__我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚優(yōu)點。

自我鑒定廚師800字篇4

經過在__酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!

因為__酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的&39;理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認為__酒店應該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。

比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝__市商業(yè)學校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝愿__酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。

自我鑒定廚師800字篇5

時間飛逝,兩年的職高生活馬上就要結束了,在這段時間里面,在這個豐富的學校生活里,我取得了一些成績,進步了不少,下面對自己做一個自我鑒定,為以后更好發(fā)展做個標準。

學習上,我有較強的自學能力,勤于鉆研,肯思考,合理安排好學習時間,理解能力強,思維敏捷,對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法,腳踏實地,循序漸進,精益求精,學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步,并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務的同時,我積極參加了夏令營和競賽活動,拓寬了自己的課外知識面。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,認真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

在政治上,我有堅定正確的立場,熱愛祖國,熱愛黨,認真學習并擁護黨的各項方針政策,積極要求進步,思想覺悟高,愛憎分明,踴躍參加各項社會公益活動,主動投入捐款救災行列,用微薄的力量,表達自己的愛心,做一個文明市民。

我思想健康,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》,具有較強的集體榮譽感,熱愛勞動,先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員,能以一名團員和班干部的標準要求自己,團結同學,配合老師工作,任職期間獲得了老師和同學的一致好評。

生活上,我擁有嚴謹認真的作風,為人樸實真誠,勤儉節(jié)約,生活獨立性較強。熱愛集體,尊敬師長,團結同學,對班級交給的任務都能認真及時完成。

天道酬勤,我相信付出一定會有回報,在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來,我將成為社會主義合格的廚師。

自我鑒定廚師800字篇6

時間如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在這多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成績,在往后的日子里,希望我能做得更好。

我認真學__黨的路線方針、政策,理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水__。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是廚師,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據桂林地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓中心職工吃得好,吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節(jié)省食堂開支,保證成本管控。三是保證按時開餐,作好廚房的后勤準備工作,在20__年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務,得到中心領導及各部門的認可。

此外,對時間觀念性十分重視。由于__易__人待人友好,所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學__,養(yǎng)成讀書看報的良好__慣。關心時事政治,關注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,認真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學__我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚優(yōu)點。

自我鑒定廚師800字篇7

一:本人有較強廚房管理能力,能很好的控制好成本核算,對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取,

同時嚴格要求自己不斷提高自身素質,對工作認真負責不帶一點馬虎,有一流的廚師隊伍,可以接手各類型的湘菜廚房,有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

二:本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。1。有策劃經驗,成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。對新店選址,策劃定位有獨特見解。選擇大于努力,選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全,讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā),實行標準化生產,根據市場定位,將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,研究至極,已形成成套的相應出品體系,善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜,特色菜。5、經長期實踐型的鍛煉,有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念:規(guī)避趨同,走個性化之路。經營特色:不隨大流,搞特色有針對性,即顧客群的需求特色。出品定位:根據各地市場合理定位,嚴謹每一細節(jié)。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

三:我的目標:控制成本,提高毛利。采百家之長,做精美菜淆.打破傳統(tǒng)的隔閡,多交流學習,取長補短,齊心協力,共同進步,不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作,顧客就是上帝,他們的滿意就是我們的效益??傊?,我們應該走在時間的前面,我們不能去等市場,而應該去找市場,就讓您給我一次機會,讓我還您一份精彩!

自我鑒定廚師800字篇8

本人于20__年就讀于四川烹飪高等??茖W校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),在校期間表現良好,學__努力、認真,在專業(yè)學__方面狠下功夫,專業(yè)課程有中餐實訓、面點實訓、雕刻等課程。20__年畢業(yè)進入酒店實__工作,在酒店實__的一段時間里,我深知在學校學__的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作,故從打荷開始學__專業(yè)技術,在學__期間,勤勤懇懇,深得廚師長的賞識,從打荷崗位調到涼菜崗位,開始學__制作涼菜,涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術,在涼菜崗位,由于人員配備不多,所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,學到的東西就更多了,包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調配很多事情,20__年我已經能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。20__12月我進入西南財經大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管,制作各類涼菜,在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜,在裝盤和盤飾方面就做到了現在比較流行的盤畫,在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎,深得單位領導贊賞。

20__年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州,在一個偶然的機會,看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師,故投簡歷與試講,順利成為該校20__級烹飪專業(yè)教師,在20__年初至20__月這段時間,我學__到了作為一個烹飪專業(yè)教師應該具備的素質與技能水__。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師,我還有很長的路要月開始開辦烹飪專業(yè),招收第一屆20__級烹飪專業(yè)學生,我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,任福州黎明職業(yè)技術學院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師,由于本人年輕,干勁也十足,專業(yè)開辦起來有很多事情要做,我一邊學__一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學生招收了17名新生,這也讓學院領導看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時間里,本專業(yè)學生上升到200多人,我在院領導和同事們的幫助下,我逐漸的走向成熟,現將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術做一個總結:

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